Risotto z wędzonym łososiem i mozzarellą
 
 
2 porcje można zrobić z winem, wówczas wino dodaj podczas przesmażania cebuli, ok. ¼ szklanki
Autor:
Składniki
  • ryż arborio, 120g
  • wędzony łosoś, ok. 50g
  • ser mozarella, 50g
  • gorący bulion
  • cebula
  • oliwa
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżeczki tartego parmezanu
Przygotowanie
  1. Na patelni teflonowej rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną cebulkę i podsmażać aż będzie szklista. Następnie dodać ryż i podsmażać, ciągle mieszając, do momentu gdy ryż stanie się przeźroczysty. Wlać chochelkę gorącego bulionu i czekać, aż ryż wchłonie płyn. Następnie dodać pokrojonego w mniejsze kawałki łososia.
  2. Nie należy dodawać za dużo bulion, bo się biedny ryż utopi ;) Co jakiś czas przeprowadzamy „test wchłonięcia Tilii”, czyli kantem łyżki robimy krótkie "nacięcie", by sprawdzić czy jest jeszcze płyn na patelni. Jak go nie ma dolewamy kolejną porcję bulionu. Czynność powtarzamy do momentu, gdy ryż będzie prawe gotowy, czyli z niewielkimi białymi plamkami. W czasie dolewania bulionu nie mieszamy ryżu, a jedynie delikatnie potrząsamy patelnią, by ryż do niej nie przywarł. Na sam koniec dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę, masło parmezan. Wyłączamy ogień. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 3 do 5 minut.
Recipe by Przepisy: zdrowe, bezglutenowe i eksperymentalne - Eksperymentalnie.com at https://www.eksperymentalnie.com/krok-po-kroczku-do-perfekcji/