Ciasto marchewkowe bez glutenu z kremem kokosowym
 
 
forma o średnicy 22 cm
Autor:
Składniki
  • bezglutenowe herbatniki
  • 200 g mąki bezglutenowej (u mnie mix: mąka ryżowa 100 g, mąka gryczana 50 g, mąka kukurydziana 50 g)
  • 170 g cukru pudru
  • 100 g jabłka startego na tarce o dużych oczkach
  • 200 g marchewki startej na małych oczkach
  • 2 jajka w temperaturze pokojowej
  • 150 ml roztopionego oleju kokosowego
  • 50 g ziaren słonecznika
  • 60 g (ok. 10 czubatych łyżek) wiórek kokosowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
  • 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
  • szczypta soli
na wierzch i do środka krem kokosowy
  • 200 g kremu kokosowego (zmielony na krem miąższ kokosa) - można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, w kostce
  • mleko
  • ewentualnie cukier puder
Przygotowanie
  1. Piekarnik nagrzej do 155 st. C.
  2. Mąki przesiej. Wsyp przyprawy, sól i proszek do pieczenia.
  3. Do miski wbij całe jajka i ubijaj je mikserem aż do podwojenia objętości.
  4. Stopniowo dodawaj cukier puder i olej kokosowy.
  5. Następnie dodaj startą marchewkę i jabłko, słonecznik i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszaj.
  6. Połącz ze składnikami suchymi (mąki, przyprawy, sól i proszek do pieczenia).
  7. Okrągłą formę wyłóż papierem do pieczenia.
  8. Na spodzie ułóż herbatniki i na nie wylej ciasto.
  9. Piecz do suchego patyczka - około 55-60 minut.
  10. Około 50 minuty możesz zmniejszyć temperaturę do 145 stopni.
  11. Gdy ciasto ostygnie przekrój je wzdłuż na dwa blaty.
  12. Krem kokosowym roztop w garnuszku wraz z mlekiem (ma być masa o konsystencji gęstej śmietany, taka do rozsmarowania).
  13. Możesz dodać cukier puder jeśli chcesz bardziej słodkie ciasto, ja nie dodawałam.
  14. Kremem posmaruj powierzchnię jednego blatu, przykryj go drugim i go też posmaruj. Odstaw ciasto w zimne miejsce do zestalenia się kremu.
Recipe by Przepisy: zdrowe, bezglutenowe i eksperymentalne - Eksperymentalnie.com at https://www.eksperymentalnie.com/ciasto-marchewkowe-bez-glutenu/