Ciasto z rabarbarem i kruszonką - ciasto bez mąki
 
 
okrągła forma o średnicy 15 cm
Autor:
Składniki
spód i kruszonka:
  • 1,5 szklanki mąki orzechowej (szkl. o poj. 200ml) - 150 g
  • 2 łyżki syropu daktylowego lub z agawy
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka płynnego oleju kokosowego
  • szczypta soli
wypełnienie
  • 8 suszonych daktyli bez pestek (namoczonych przez 10 min. w gorącej wodzie)
  • 2 laski rabarbaru, pokrojone w 1-cm kawałki
  • ¾ szklanki mleczka kokosowego (wcześniej wstrząsniętego)
  • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
Przygotowanie
  1. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C.
  2. Spód i boki foremki warto wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Jeśli chcesz użyć papieru do pieczenia to w celu przyklejenia go do boków formy, potnij papier na paski, a boki foremki wysmaruj olejem kokosowym - papier się przyklei do boków.
  3. W dużej misce zagnieć dłońmi ciasto z mąki orzechowej, wody, szczypty soli, oleju kokosowego i syropu. Wszystkie składniki muszą tworzyć zwartą masę, ale łatwą do rozkruszenia.
  4. Około ⅔ ciasta rozłóż na spodzie foremki dobrze dociskając je do dna. Resztę masy zostaw na wierzch.
  5. Na spodzie rozłóż kawałki rabarbaru.
  6. Zmiksuj na gładką masę mleko kokosowe, ekstrakt/cukier waniliowy, sól i mąkę kukurydzianą. Wylej masę na spód ciasta posypany kawałkami rabarbaru.
  7. Na wierzchu rozkrusz pozostałą część orzechowej masy.
  8. Piecz ok. 35-40 minut w 180 stopniach Celsjusza.
  9. Pozostaw w piekarniku do przestygnięcia i wstaw do lodówki na noc przed krojeniem i jedzeniem
Recipe by Przepisy: zdrowe, bezglutenowe i eksperymentalne - Eksperymentalnie.com at https://www.eksperymentalnie.com/ciasto-z-rabarbarem-i-kruszonka-ciasto-bez-maki/