Risotto ze szparagami i pieczarkami - przepis na risotto
 
 
2 serves
Autor:
Składniki
  • 120g ryżu arborio
  • ok. 500 ml bulionu
  • ok. 10 średnich pieczarek
  • pół pęczka białych szparagów
  • szalotka lub średniej wielkości cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 50ml białego wina półwytrawnego (można pominąć)
  • 2 garście orzechów laskowych
  • pieprz
  • sól
  • olej kokosowy lub masło
Przygotowanie
  1. Czosnek i cebulę obierz, drobno posiekaj.
  2. Na patelni roztop masło lub olej kokosowy, zeszklij posiekaną szalotkę i czosnek. Wrzuć ryż, a gdy ziarenka zaczną się robić przeźroczyste podlej winem (wino można pominąć).
  3. Jak tylko wino odparuje wlej chochlę bulionu. Dolewaj po chochli bulionu, jak tylko poprzednią porcję wchłonie ryż. Czynność powtarzaj do momentu, aż ryż będzie ugotowany- ale nie rozgotowany, ma być lekko twardawy.
  4. Nie mieszaj zbyt energicznie ryżu, raczej delikatnie go gładź łyżką, by nie rozerwać kremowej struktury wytwarzającej się pomiędzy ziarenkami.
  5. Na osobnej patelni przesmaż obrane i pokrojone w plastry pieczarki.
  6. Orzechy posiekaj lub przekrój na połówki.
  7. Szparagi umyj, obierz, odłam zdrewniałe końce i ugotuj na parze - podziel je na 3-cm kawałki, ułóż pionowo w wyższym garnku, wlej do garnka wodę i gotuj pod przykryciem ok. 10-15 min.
  8. Do ryżu dodaj ugotowane szparagi oraz usmażone pieczarki.
  9. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  10. Przełóż na talerze i posyp orzechami laskowymi.
  11. Podawaj ciepłe.
Recipe by Przepisy: zdrowe, bezglutenowe i eksperymentalne - Eksperymentalnie.com at https://www.eksperymentalnie.com/risotto-ze-szparagami-i-pieczarkami-przepis-na-risotto/