Sałatka ze szparagów i jajka na twardo

Gdy masz ochotę na szparagi i nie wiesz co z nich zrobić to po prostu zrób sałatkę ze szparagów i jajka na twardo. Jajka albo jajek, ograniczać cię nie będę ;)

sałatka ze szparagami i jajkiem

Do sałatki ze szparagów i jajka pasować będą oprócz pomidorków koktajlowych także awokado, rzodkiewka i w sumie inne warzywa, które lubisz. Ja nigdy nie robię takiej samej sałatki, bo wrzucam co mam pod ręką. Jak mam ser mozzarella to jest jeszcze lepiej, bo bardzo lubię sałatki z serem mozzarella. Feta mniej podbiła moje serce, za to mozzarella – ja mogę jeść tak jak ser mascarpone – bez dodatków. Ale w sałatce też jest pyszna. Dodaje jej delikatności.

zielone szparagi z jajkiem sałatka

Szparagi do sałatki możesz chwilę pogotować na parze, tylko zblanszować lub przesmażyć, ewentualnie ugrillować jeśli masz patelnię grillową. Na patelnię grillową przy okazji można wrzucić też plasterki mozzarelli, a także pomidorki koktajlowe – ale z nimi uważaj – lubią wybuchać ;)

Ja swoją sałatkę ze szparagów i jajka na twardo doprawiłam do smaku jedynie solą, pieprzem i oliwą truflową oraz oliwą czosnkową. Z oliwą truflową uważaj, jest bardzo intensywna w smaku i potrafi zdominować smak całego dania, dlatego nie dodawaj jej za dużo.

Sałatka ze szparagów i jajka na twardo
2 porcje
Składniki
  • ½ pęczka szparagów
  • 4 garście mixu sałat
  • ½ awokado
  • 2 duże rzodkiewki
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 2 jajka
  • kiełki lucerny lub rzodkiewki
  • sól, pieprz
  • oliwa truflowa lub czosnkowa
  • oliwa do przesmażenia szparagów.
Przygotowanie
  1. Szparagi opłucz pod bieżącą wodą i odłam stwardniałe końcówki. Przesmaż na oliwie - kilka minut by zmiękły.
  2. Jajka ugotuj na twardo.
  3. Awokado przekrój na pół i pokrój w kostkę.
  4. Rzodkiewki umyj i pokrój na plasterki.
  5. Pomidorki opłucz i osusz.
  6. Na talerzach rozłóż sałatę, na nią rozłóż szparagi, pomidorki, awokado, pokrojone w półksiężyce jajka i rzodkiewkę. Oprósz solą i pieprzem, skrop oliwą truflową lub czosnkową, a na wierzch rozłóż kiełki.
sałatka szparagowa z jajkiem

Inne pomysły na sałatkę ze szparagami:

 

Jeśli chcesz więcej przepisów na pyszne sezonowe dania zapisz się do mojego newslettera!

Spodobał się wpis?
Podziel się.