Polędwiczki z kurczaka w sosie z suszonych pomidorów

Jak się zapewne domyślasz lubię kurczaka. Nie tylko dlatego, że tak mnie nazywają, ale po prostu kurczak jest smaczny, szybki w przygotowaniu i można z nim eksperymentować na wiele sposobów.

Lubię też suszone pomidory i często pojawiają się w mojej kuchni – w sałatkach, jako nadzienie do np. roladek z kurczaka czy też w daniach z makaronem. Jeśli lubię i kurczaka i suszone pomidory to czemu ich nie połączyć w jednym daniu? Nadziewałam już nimi piersi z kurczaka, a teraz postanowiłam zrobić polędwiczki z kurczaka z sosem z suszonych pomidorów.

Polędwiczki z kurczaka w sosie z suszonych pomidorów

 

Tak się akurat dobrze składa, że mięso z kurczaka jest bogate w białko, które jest wskazane w diecie podkręcającej metabolizm – a ja na takiej jestem. Ponadto drób jest bogaty w żelazo, potas oraz witamin z grupy B (także aktywnej biologicznie witaminy B12, która występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, dlatego mimo eksperymentów z wegańskimi daniami, raczej na weganizm nie przejdę).

Nie mam też obiekcji przed mięsem pakowanym przez producenta w hermetycznych opakowaniach. Dlaczego? Ano dlatego, że wiem że spełnia one wszelkie wymogi HACCP i często też ISO 22000 – to są takie standardy dot. żywności, które należy przestrzegać by nas nie zatruć – dosyć skomplikowane (wiem, bo robiłam z tego podyplomówkę ;)).

sos z suszonych pomidorów

Z kurczaka najbardziej lubię podudzia i polędwiczki, bo są soczyste i trudno je przesmażyć i wysuszyć. Dlatego mój sos z suszonych pomidorów połączyłam właśnie z polędwiczkami.

Polędwiczki z kurczaka w sosie z suszonych pomidorów możesz podać z przesmażonymi ziemniakami, ryżem lub np. z kaszą jaglaną. Nie zapomnij też o warzywach – kolorystycznie pasować tu będzie coś zielonego, np. groszek, szparagi czy brokuły. Ja podałam z ryżem, groszkiem i pomidorami.

Polędwiczki z kurczaka w sosie z suszonych pomidorów
Kurczaka podaj z ulubionymi warzywami. Pasować tu będą warzywa zielone, jak szparagi, brokuły czy groszek.
Składniki
  • 400g polędwiczek z kurczaka
  • 6-8 suszonych pomidorów
  • ¼ szklanki białego wina (półwytrawne) - można pominąć w wersji dla dzieci
  • mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany (lub jogurtu naturalnego)
  • sól, pieprz do smaku
  • ½ łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 łyżka słonecznika
  • oliwa
  • listki świeżej bazylii
Przygotowanie
  1. Mięso opłucz pod bieżącą wodą. Oprósz solą i pieprzem. Przełóż na patelnię z odrobiną oliwy i obsmaż z każdej strony. Przełóż na talerz.
  2. Czosnek i cebulę obierz, drobno posiekaj.
  3. Na oliwie (może być oliwa z zalewy z suszonych pomidorów) zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i pokrojone w paski suszone pomidory. Przesmaż minutę ciągle mieszając, a następnie dodaj wino i duś pod przykryciem ok. 3 minuty.
  4. W kubeczku wymieszaj jogurt/śmietanę z 2 łyżkami sosu z patelni i całość ponownie przelej na patelnię. Dodaj usmażone polędwiczki, słonecznik i zioła prowansalskie. Duś pod przykryciem ok. 4 minuty i dopraw do smaku solą i pieprzem.
  5. Podawaj z ryżem lub kaszą oraz ulubionymi warzywami.
  6. Sos możesz zagęścić mąka ziemniaczaną.
 

kurczak w sosie z suszonych pomidorów

KRD

Projekt finansowany ze środków Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego

Spodobał się wpis?
Podziel się.