Pasztet wegański z soczewicy na Boże Narodzenie

Wegańskie, bezglutenowe święta Bożego Narodzenia? Brzmi jak coś niemożliwego do wykonania? A jednak jest możliwe i ja Ci to udowodnię w tym w kilku kolejnych wpisach. Zaczynamy od pasztetu – pasztet wegański z soczewicy w wersji świątecznej :-)

Dlaczego piszę, że pasztet wegański z soczewicy w wersji świątecznej? Bo zawiera w sobie i kiszoną kapustę, i suszone grzyby, i suszone śliwki. Prawdziwie świąteczne dodatki prawda?

Ponieważ ja na kuchni wegańskiej znam się jeszcze słabo (choć coraz lepiej), w przygotowaniu tego pasztetu pomogła mi Beata, którą mogliście już poznać we wsześniejszych wpisach o daniach wegańskich. Tym razem, pomagała nam jeszcze jedna koleżanka, która operowała kamerą i robiła zdjęcia – polecam jej bloga ishoottheworld.com

pasztet wegański z soczewicy

Wybór podstawowego składnika na nasz pasztet był prosty, musi być moja ukochana kasza jaglana i jakiś strączek. Padło na czerwoną soczewicę, bo chyba jest najlżejsza ze wszystkich pozostałych (grzyby są ciężkostrawne, kapusta też do najlżejszych nie należy, stąd chcieliśmy złagodzić ewentualne wzdęcia ;)).

Jak nam szło robienie pasztetu możecie zobaczyć tutaj:

Nasz pasztet zjadłyśmy z karmelizowaną cebulką, którą zrobisz tak:

A jak smakowało? Znikł jeszcze nim ostygnął, dlatego trochę się “kruszył”, ale był tak pyszny, że nie miałyśmy sił i chęci by czekać aż ostygnie ;)

Pasztet wegański z soczewicy na Boże Narodzenie

1 mała keksówka

  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy
  • 1 szklanka kiszonej kapusty (dokładnie odciśniętej)
  • 7 średnich suszonych grzybów
  • garść suszonych śliwek
  • garść suszonej żurawiny
  • 1 średni korzeń pietruszki
  • 1 średnia marchewka
  • 1 duża cebula
  • 3 listki laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki suszonego cząbru
  • 1 łyżka oleju
  • sos sojowy ciemny
  • pieprz

Suszone grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Odcedź, ale wody nie wylewaj – możesz nią podlewać warzywa, które będziesz za chwilę podsmażać.
Odcedzone grzyby zalej świeżą wodą i gotuj 10 minut, następnie odcedź i pokrój w kosteczkę.

Przygotuj warzywa: cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Marchew i pietruszkę obierz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj warzywa, listki laurowe i ziele angielskie. Duś na małym ogniu, najlepiej pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.
Kapustę kiszoną dobrze wyciśnij z nadmiaru płynów, wrzuć na patelnię z miękkimi warzywami i podsmażaj jeszcze kilka minut. Wyciągnij listki laurowe i ziele angielskie. Połącz z kaszą jaglaną, soczewicą i grzybami. Dopraw do smaku sosem sojowym, pieprzem, lubczykiem, majerankiem i cząbrem. Całość zmiksuj, ale nie musi to być bardzo gładka masa.
Dodaj posiekane grzyby, śliwki i żurawinę.
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż do niej masę, wyrównaj wierzch i piecz w 180 st. Celsjusza przez 40 minut. Po tym czasie piekarnik wyłącz i zostaw w nim pasztet na jeszcze 15 minut. Pasztet przed podaniem dobrze schłodzić przez noc w lodówce.

Karmelizowana cebulka

  • 1 duża czerwona cebula
  • 2-3 łyżki cukru
  • odrobina oliwy
  • łyżka octu balsamicznego
  • szczypta soli

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Przesmażamy na odrobinie oliwy, aż zmięknie. Można przyspieszyć ten proces dodając szczyptę soli.

Gdy cebula zmięknie dodajemy cukier  oraz ocet balsamiczny i smażymy na małym ogniu przez około 10 minut.

 

Zdjecia robiła Natalia z bloga ishouttheworld.com

Spodobał się wpis?
Podziel się.