Kutia bezglutenowa z ryżem brązowym

Z czym Ci się kojarzą święta Bożego Narodzenia? Jednym z prezentami, innym z kapustą i grzybami, a jeszcze innym z kutią! Dziś eksperymentalnie kutia bezglutenowa :)

kutia bezglutenowa-1

Kutia to chyba jedna z najbardziej popularnych potraw wigilijnych, taki świąteczny deser wielu kuchni wschodnioeuropejskich, w tym także dawnej polskiej kuchni kresowej. Kutię zwykle przygotowuje się z ziaren pszenicy, ale bywa też wersja z pęczaku czy ryżu. Dodatkami są bakalie, miód i często śmietanka, którą polewa się kutię.

W wielu domach Wigilia bez babcinej kutii to nie Wigilia. W moim domu to nie była zbyt popularna potrawa (wszyscy woleli kapustę z grzybami ;)), ja jednak postanowiłam w tym roku zrobić sama kutię. Ponieważ staram się jeść bezglutenowo kutia z pszenicy czy pęczaku nie wchodziła w grę. Dlatego też zrobiłam kutię z brązowego ryżu! Wyszła rewelacyjnie, choć faktycznie to bardzo słodki deser, zwłaszcza że nie skąpiłam suszonych owoców, a one już dodają dużo słodyczy.

kutia bezglutenowa z ryżem

Moja kutia bezglutenowa jest naprawdę bogata w orzechy i suszone owoce, bo znajdziesz w niej zarówno orzechy włoskie, jak i laskowe i migdały. Ponadto są tu suszone morele, żurawina, rodzynki i suszone figi. Figi zmiksowałam z makiem, ale można je posiekać.

Tak naprawdę kutia bezglutenowa na ryżu to szybki i prosty przepis, jeśli pominiemy czas przeznaczony na moczenie owoców i mielenie maku.

Właśnie, jeśli nie masz maszynki do mięsa by zmielić mak, polecam zrobić tak jak ja, czyli zmiksować mak z namoczonymi suszonymi figami za pomocą blendera.

kutia bezglutenowa na boże narodzenie

Miód dodawaj stopniowo, do smaku, każdy przecież ma inny próg słodkości (jedni słodzą herbatę 6 łyżeczkami, a inni 1 łyżeczką, więc radzę stopniować ten miód i dostosować jego ilość do własnego smaku).

Kutia bezglutenowa na Boże Narodzenie

  • 1 (180 g) szklanka ryżu brązowego
  • 1 (140 g) szklanka maku niebieskiego
  • ⅓-½ szklanki płynnego miodu
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g orzechów laskowych
  • 50 g migdałów
  • 1 szklanka suszonych owoców: morele, żurawina, rodzynki, figi)
  • 4 suszone daktyle
  • sok i skórka z 1/4 cytryny
  • szczypta soli
  • ewentualnie śmietanka do polania

Mak wypłucz, zalej gorącą wodą i odstaw na kilka godzin.
Suszone owoce także zalej gorącą wodą i odstaw na taki sam czas co mak. Dodatkowo w osobnym naczyniu zalej gorącą wodą daktyle.
Ryż ugotuj i odcedź.
Namoczony mak i daktyle odcedź i zmiel maszynką do mięsa.
Suszone owoce odcedź i posiekaj.
Orzechy (możesz je lekko uprażyć) posiekaj, ale nie za drobno.
Ryż wymieszaj z masą makową, suszonymi owocami i orzechami. Dodaj miód, szczyptę soli, sok i skórkę startą z cytryny. Dokładnie wymieszaj. Możesz polać całość odrobiną śmietanki.

Jeśli masz w rodzinie lub wśród przyjaciół osoby z nietolerancją glutenu to podziel się z nimi tym przepisem- na pewno będą Ci wdzięczni!

bezglutenowa wigilia

Spodobał się wpis?
Podziel się.