Pizza bezglutenowa wegańska

Pizza bezglutenowa była w planach od dawna. Przepis znaleziony, dodatki ustalone, ale czasu i chęci zabrakło. Planowałam ją zrobić na dzień pizzy, ale jak widać, u mnie dzień pizzy był 6 miesięcy później ;-)

Okazja nadarzyła się, gdy na gotowanie w Kurniku zapowiedziała się Beata i Krzysiek. Beata uczy mnie gotować dania wegańskie, natomiast Krzysiek jest mężczyzną i musi dobrze zjeść. Szybko przemyślałam temat i postanowiłam, że zrobimy pizzę!

pizza bezglutenowa

Pizza bezglutenowa i wegańska jednocześnie. Brzmi dziwnie, ale czemu nie spróbować tak poeksperymentować?

Krzysiek by zasłużyć na pizzę objął funkcję operatora kamery, my natomiast z Beatą wzięłyśmy się do pracy.
Wydawało nam się, że pójdzie prosto. Ja wcześniej przygotowałam domowy sos do pizzy ze świeżych pomidorów, pozostało nam tylko przygotować ciasto i zrobić pizzę. To “tylko” okazało się “aż”, gdyż pizza bezglutenowa nie jest tak prosta w przygotowaniu jak tradycyjna pizza na mące pszennej. Specyfika mąk bezglutenowych dała nam się we znaki. Co prawda w oryginalnym przepisie wyglądało to bardzo prosto i przyjemnie, nasze ciasto bezglutenowe niestety nie chciało z nami współpracować. Lepiło się do rąk i przyznam, że nie wierzyłam, że coś z tego wyjdzie.

pizza bezglutenowa wegańska

pizza bezglutenowa wegańska

Ale wyszło! Wegańska pizza bezglutenowa okazała się pyszna, choć nie smakowała jak typowa pizza. Na to zresztą nie liczyłam, wiedziałam, że smak będzie inny, na szczęście wcale nie gorszy.

pizza wegańska

Ponieważ robiłyśmy pizzę wegańską to zrezygnowałyśmy z sera. Można było użyć tofu zamiast sera, ale wspólnie zdecydowałyśmy, że dajemy tylko mój sos do pizzy, rukolę, pieczarki, pomidorki i oliwki. Bez kombinowania, co za dużo eksperymentowania to też nie dobrze ;)

Takie my szczęśliwe :)

beata i agata-12

Na filmiku możecie zobaczyć jak szło nam robienie pizzy bezglutenowej i wegańskiej jednocześnie, a pod filmikiem przepis.

Pizza bezglutenowa wegańska

1 blaszka

  • 3 szklanki miksu mąk bezglutenowych: 1 szkl. mąki ryżowej, 1 szkl.mąki gryczanej, 1 szkl. mąki z tapioki
  • ¾ łyżeczki gumy ksantanowej
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka drożdży suszonych
  • 1 i ¼ szklanki ciepłej wody
  • 1 łyżka oliwy
  • oliwa do posmarowania blaszki
  • woda do rozprowadzenia ciasta na blaszce (lepi się)

dodatki:

  • sos pomidorowy (tutaj przepis na domowy sos pomidorowy)
  • rukola
  • pieczarki
  • czarne oliwki
  • pomidorki koktajlowe
  • lub inne dodatki

W miseczce wymieszaj drożdże z częścią ciepłej wody (ok. 3/4 szklanki). Odstaw by drożdże zaczęły pracować. Po ok. 5 minutach dodaj 1 łyżkę cukrur, wymiesza i odstaw ponownie.
W dużej misce wymieszaj mąki, sól, proszek do pieczenia, 2 łyżki cukru i gumę ksantanową. Dodaj drożdże, pozostałą wodę i oliwę. Wymieszaj wszystko dokładnie drewnianą łyżką. Jeśli ciasto jest bardzo płynne dodaj jeszcze trochę mąki.
Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj oliwą lub olejem. Wylej ciasto i rozsmaruj na całej powierzchni blachy – ponieważ ciasto jest bardzo klejące, dobrze jest zwilżać dłonie w wodzie.
Blachę z ciastem na pizze włóż na 25 min. do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Na podpieczonym spodzie rozsmaruj sos pomidorowy i rozłóż dodatki. Pizzę wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 20-25 minut do zarumienienia brzegów.
Pizza bezglutenowa gotowa! Najlepsza na ciepło.

 

gluten free vegan pizza

Gluten Free Vegan Pizza

  • 3 cups gluten free flour blend (1 cup white rice flour + 1 cup buckwheat flour + 1 cup tapioca flour )
  • 3/4 tsp xanthan gum
  • 1 tsp salt
  • 1/2 tsp baking powder
  • 3 Tbsp sugar
  • 1 Tbsp dry yeast
  • 1 1/4 cup warm water
  • 1 Tbsp olive oil

Additionally

  • water
  • oil or olive oil

On the top

  • tomatoe pizza sauce
  • rucola
  • mushrooms
  • coctail tomatoes
  • black olives

In a small bowl mix together yeast and 3/4 cup warm water. Let set for 5 minutes to activate and later add 1 Tbsp of the sugar a few minutes in.
In a big bowl mix gluten free flour blend, salt, baking powder, xanthan gum and remaining 2 Tbsp sugar. Whisk until well combined.
Add water, yeast and olive oil. Stir it all together until well combined, using a wooden spoon.
Lightly coat a baking sheet or pizza stone with non-stick spray and pour your dough down. Using your wet hands work from the middle and push to spread/flatten the dough out to the edge.
Put the pizza in the oven (180 st. C) to pre-bake for roughly 25-30 minutes.
Remove from oven and spread generously tomatoe pizza sauce, rucola, tomatoes, mushrooms and black olives.
Pop back in oven for another 20-25 minutes, or until the crust edge looks golden brown.
Cut immediately and serve.

Oryginalny przepis 
Inne przepisy na dania wegańskie, które zrobiłam z Beatą:

Spodobał się wpis?
Podziel się.