Przepis na domowe og贸rki kiszone

Po przepisie na domowe og贸rki ma艂osolne wed艂ug mojej mamy postanowi艂am podzieli膰 si臋 z Wami przepisem na domowe og贸rki kiszone – tak偶e z przepisu mojej mamy :)

przepis na domowe og贸rki kiszone

Przepis na domowe og贸rki kiszone praktycznie niczym si臋 nie r贸偶ni od wcze艣niejszego przepisu na og贸rki ma艂osolne. R贸偶nice s膮 nieznaczne. Zamiast zwyk艂ego koperku u偶y艂am kwiat贸w kopru, bo ju偶 s膮 dost臋pne na bazarku. Ponadto doda艂am korze艅 i li艣膰 chrzanu. Ko艅c贸wek og贸rk贸w nie obcina艂am, a s艂oiki mocno zakr臋ci艂am, by og贸rki nie sple艣nia艂y.

W czym kisi膰 og贸rki?

Og贸rki kiszone mo偶na robi膰 w zwyk艂ych s艂oikach lub tzw. weckach z gumkami. S艂oiki nale偶y dobrze wyparzy膰 i osuszy膰, a gumki mo偶na dodatkowo wygotowa膰. Co wa偶ne, s艂oik贸w z og贸rkami nie pasteryzuje si臋 (czego ja tak do ko艅ca nie wiedzia艂am).
Dobrze mie膰 du偶e s艂oiki, ewentualnie tak jak ja zrobi艂am, kupi膰 ma艂e og贸rki i w贸wczas mo偶emy wykorzysta膰 mniejsze s艂oiki.

og贸rki kiszone przepis

Jak urozmaici膰 smak kiszonych og贸rk贸w?

Do kiszenia og贸rk贸w opr贸cz kopru i czosnku mo偶na doda膰 korze艅 lub li艣膰 chrzanu, li艣膰 czarnej porzeczki lub li艣cie d臋bu, kt贸re nadadz膮 og贸rkom j臋drno艣ci – ja niestety ich nie dorwa艂am ;)

Jedna z czytelniczek bloga poleca tak偶e li艣cie wi艣ni, zamiast d臋bu, gdy偶 maj膮 to samo dzia艂anie :)

O czym pami臋ta膰 przy kiszeniu og贸rk贸w?

  • wybierz smaczne og贸rki, ze sprawdzonego 藕r贸d艂a, bez gorzkich ko艅c贸w
  • wod臋 przegotuj
  • na 1 litr wody daj 1 艂y偶k臋 soli kuchennej
  • wyparz s艂oiki, gumki i zakr臋tki
  • dobrze zakr臋膰 og贸rki
  • eksperymentuj z dodatkami: czosnek, koperek, li艣膰 chrzanu, porzeczki lub d臋bu

A Wy co dodajecie do kiszonych og贸rk贸w opr贸cz czosnku i koperku?

Przepis na domowe og贸rki kiszone

Dlaczego og贸rki w s艂oikach zmieniaj膮 kolor na niebieski? Sk膮d bierze si臋 niebieski osad w og贸rkach?

Czasem zdarza si臋 tak, 偶e w s艂oikach z og贸rkami robi si臋 niebieskie zabarwienie, tak jakby zbiera艂 si臋 jaki艣 osad niebieski w s艂oiku. Jest to zwi膮zane z reakcjami chemicznymi – zwi膮zki siarki zawarte w czosnku ulegaj膮 rozpadowi i wchodz膮 w reakcje z manganem i czosnek staje si臋 niebieski. 聽Rozpad tych zwi膮zk贸w siarki powoduj膮 enzymy zawarte w wi臋kszej ilo艣ci w m艂odym czosnku wi臋c rozwi膮zaniem jest u偶ywanie dojrza艂ego czosnku :)

Przy okazji robienia przetwor贸w z og贸rk贸w zr贸b tak偶e og贸rki ma艂osolne – przepis na nie sprawdzony przez 3 pokolenia i wg. mnie najlepszy! Zatem og贸rki ma艂osolne – klik!

przepis na og贸rki ma艂osolne

 

I jeszcze og贸rki w occie – zr贸b te偶, bo pyszne!

og贸rki po warszawsku

 

Zapisz si臋 do newslettera i otrzymuj najlepsze wpisy na Twoj膮 skrzynk臋 email

Zapisz mnie >>聽

Przepis na domowe og贸rki kiszone

ilo艣膰 na 8 s艂oik贸w po 300 ml

  • 1 kg ma艂ych og贸rk贸w
  • kawa艂ek chrzanu
  • czosnek
  • koperek
  • 2 li艣cie chrzanu
  • 2 litry gor膮cej wody
  • 2 艂y偶ki soli kuchennej

S贸l rozpu艣膰 w gor膮cej wodzie.
Og贸rki dok艂adnie umyj.
S艂oiki i zakr臋tki wyparz i wysusz.
W s艂oiku u艂贸偶 og贸rki, wci艣nij przekrojone na p贸艂 z膮bki czosnku (1 z膮bek na s艂oik), kawa艂ek chrzanu (wida膰 na zdj臋ciu wielko艣膰), koperek oraz kawa艂ek li艣cia chrzanu.
Ca艂o艣膰 zalej gor膮c膮 solank膮 tak by przykrywa艂a dok艂adnie og贸rki.
Dobrze zakr臋膰 i odstaw do kiszenia na 2-3 tygodnie.

Obserwuj mnie na Instagramie i inspiruj si臋 ka偶dego dnia!

instafood

R贸bmy przetwory!

Spodoba艂 si臋 wpis?
Podziel si臋.
  • Sebastian Derlatka

    W艂a艣nie o to mi chodzi艂o. Pi臋knie opisane, przepis taki jak si臋 nale偶y bez cud贸w kombinacji itp. Smaczniejsze by膰 ju偶 nie mog膮 po zastosowaniu dodatkowych sk艂adnik贸w a wr臋cz przeciwnie mo偶na tylko czasami co艣 popsu膰. Ale ja jeszcze tylko, ale nie zawsze dodaj臋 ma艂e papryczki chili tylko niezbyt wiele ;). I do zupy og贸rkowej te偶 troszk臋 dla odmiany czasami. Bo chyli jest bardzo zdrowe nawet na w膮trob臋 i w sumie na wszystko a pieprz nie. Wi臋ksze chili jest s艂absze ale tez bardzo zdrowe i dobre. Pozdrawiam ;)

  • thom thomas

    Ja dodaje li艣cie dzikiego wina.

  • Natalia

    ja dodaje oprocz wyzej wymienionych skladnikow na 1-litrowy sloik ok.3-4 ziarna ziela angielskiego i pol listka laurowego.

  • Joanna Kontek

    Ja dodaj臋 li艣cie wi艣ni :)

  • Ania Szczepkowska

    Po dw贸ch dniach po w艂o偶eniu og贸rk贸w do s艂oik贸w zrobi艂 si臋 na nich dziwny zielony osad. Czy to normalne?