Zupa krem z białych warzyw

Nie raz powtarzałam, że jak zupa to tylko krem. Uwielbiam zupy kremy, ale takie gęste kremy, jak pasty prawie ;) Dziś zupa krem z pieczonych białych warzyw.

Udało mi się dorwać po okazyjnej cenie topinambura, a topinambur mi się z zupą kojarzy – pierwszy raz go jadłam w formie zupy kremu z topinambura i tak mi się utrwaliło. Jednak ponieważ nie miałam bulionu musiałam zrobić nowy zapas (tu przeczytasz mój przepis na domowy bulion warzywny i mój sposób na to by zawsze mieć porcję bulionu w zamrażalniku).

zupa krem z pieczonych warzyw

Kupując włoszczyznę na bulion pomyślałam, że może tym razem zrobię zupę krem z różnych warzyw, najlepiej niech to będzie zupa krem z białych warzyw.
Jak pomyślałam tak też zrobiłam. Z części kupionych warzyw zrobiłam bulion na zupę, a część warzyw upiekłam do zupy.

Ponieważ pieczone warzywa są słodsze w smaku od gotowanych to słodkość zupy złagodziłam sokiem z cytryny oraz sosami: sojowym i ostrygowym, które akurat miałam otwarte w lodówce.

krem z pieczonych warzyw

Całość podałam ze śmietaną i z przygotowanymi chipsami z marchwi i topinambura. Takie chipsy możesz zrobić w bardzo prosty sposób – po prostu pokrój umyte warzywa w cienkie plasterki, skrop oliwą i upiecz w 180 stopniach – czas pieczenia zależy od grubości plasterków, ale nie rób ich zbyt grubych.

zupa krem z białych warzyw

Zupa krem z białych warzyw

  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • szklanka mleka
  • 2 marchewki
  • 2 korzenie pietruszki
  • ½ kalafiora
  • 0,5kg topinambura
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • mielony imbir
  • sos sojowy
  • sos ostrygowy
  • śmietana
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • mielony kumin lub chana masala

Marchewkę, pietruszkę, topinambur obierz, opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Pokrój w mniejsze kawałki lub grubsze plasterki- część topinambura i ½ marchewki możesz przeznaczyć na chipsy, które podasz do zupy- pokrój je w cienkie plastry i piecz krócej. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż różyczki kalafiora, pokrojone wcześniej warzywa oraz czosnek zawinięty w folię do pieczenia. Warzywa skrop oliwą i delikatnie posól. Piecz w temp. 180 st. Celsjusza aż zmiękną (czas pieczenia zależy od wielkości kawałków).
W międzyczasie w garnku zeszklij obraną i posiekaną cebulę. Dodaj odrobinę imbiru i chana masala lub kuminu i przesmaż. Dodaj upieczone warzywa i całość zalej bulionem. Zagotuj. Dodaj mleko i gotuj kilka minut. Zmiksuj blenderem na gładki krem i dopraw do smaku sosem sojowym, sosem ostrygowym, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Podawaj ze śmietaną i z przygotowanymi chipsami z marchwi i topinambura.

Spodobał się wpis?
Podziel się.