Żurek Wielkanocny

Co Ci się kojarzy z Wielkanocą? Mi żurek, żurek wielkanocny – z białą kiełbasą, jajkiem i dużą ilością majeranku.

Najśmieszniejsze jest to, że przez cały rok żurek może dla mnie nie istnieć, ale świąt wielkanocnych nie wyobrażam sobie bez tej zupy. Najlepszy żurek wielkanocny robi oczywiście moja babcia, ale ja postanowiłam po raz kolejny podjąć wyzwanie i zrobić żurek sama. Przyznaję, że podobnie jak moja babcia, poszłam na łatwiznę i wykorzystałam gotowy zakwas. Wyrzutów sumienia jednak nie mam, jak można sobie coś ułatwić to czemu z tego nie skorzystać?!

Zakwas na żurek robiłam kilka lat temu i jeśli masz ochotę zrobić swój zakwas na żurek to zapraszam do tego przepisu na żurek wielkanocny.

żurek wielkanocny

Jak już wspomniałam mój żurek wielkanocny musi być na bogato – gotowane jajka, biała kiełbasa, gotowana marchewka Bardzo istotne jest by nie oszczędzać na białej kiełbasie. Ja raz chciałam przyoszczędzić i zepsuła cały smak żurku – więcej w niej było tłuszczu niż mięsa. Nie tędy droga :)

żurek wielkanocny

Dobrze też dać jakąś wędzonkę – czytaj wędzony boczek, najlepszy taki chudy, nie przerosnięty.
Polecam ugotować większą jego ilość, spokojnie może stać kilka dni w chłodnym miejscu.
Ja swój żurek zabielam odrobiną śmietany – smakuje lepiej i lepiej się prezentuje.

żurek wielkanocny na zakwasie

Żurek Wielkanocny

ok. 8 porcji

  • 500 ml zakwasu na żurek
  • 1,5 l wody
  • 500 g białej kiełbasy
  • 300 g wędzonego boczku
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżka majeranku
  • 4 ziarenka czarnego pieprzu
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 ziarenka jałowca
  • 2 listki laurowy
  • 200 ml śmietany 18%
  • sól
  • ugotowane jajka do podania

Marchew, pietruszkę, cebulę i czosnek obierz. Zalej wodą, wrzuć ziele angielskie, jałowiec, pieprz i listki laurowe. Dodaj kiełbasę i boczek. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut.
Warzywa i mięso wyciągnij, marchewkę pokrój w plasterki i odłóż (dodasz ją potem do zupy).
Kiełbasę pokrój w plasterki, a boczek w kostkę.
Do wywaru wlej zakwas i śmietanę (zahartuj ją przedtem gorącym wywarem). Wrzuć kiełbasę i boczek.
Dopraw całość solą i dodaj majeranek. Gotuj jeszcze 10 minut.
Wrzuć marchew. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawaj z pokrojonym jajkiem na twardo.

Wielkanocne Smaki - edycja V

Spodobał się wpis?
Podziel się.