Kotlety rybne z łososia

Przepis na łososia? Ale nie pieczonego, bo już masz go dosyć? Proponuję kotlety rybne z łososia i kalafiora. Lekkie, orzeźwiające i idealne na obiad lub jako przekąska na imprezę.

kotlety rybne z łososia

Ostatnio wielu moich znajomych postanowiło przejść na dietę bezmięsną, zwłaszcza tych znajomych, którzy poza mięsem innego jedzenia nie widzieli. Przeszli na dietę wegetariańską, bo chcą się sprawdzić, przekonać jak to jest lub po prostu takie postne postanowienie przed sobą postawili.

Ja z kolei postanowiłam zrobić odwrotnie. Postanowiłam wprowadzić do swojej prawie wegetariańskiej diety więcej mięsa. Nauczyć się przyrządzać wołowinę, jeść więcej białka zwierzęcego i jednocześnie sprawdzić, czy faktycznie moja wieczna anemia trochę się zmniejszy.

Jako, że dla mnie ryba to mięso, a ryb też nie jadam za dużo, to i ryby pojawiły się w mojej testowej diecie z większą częstotliwością. Smażone i pieczone ryby trochę mi się znudziły, dlatego zaczęłam z nimi eksperymentować.

Na pierwszy ogień poszły planowane od dawna kotlety rybne z łososia.

kotlety rybne

Moje eksperymentalne kotlety rybne zrobiłam z łososia, gdyż go znalazłam w lodówce. Nie było go jednak dużo, dlatego rybę zmieszałam z ugotowanym kalafiorem. Aby poczuć mocniej zbliżającą się wiosnę, a także odejść od ciężkich zimowych klimatów, dla orzeźwienia kotletów rybnych dodałam trochę ogórka i cytryny, a całość podałam z lekkim sosem jogurtowym, co prawie jak tzaziki. Zainspirowałam się przepisem znalezionym w sieci i trochę go zmodyfikowałam wg. moich upodobań.
Wyszło ciekawie, smacznie i naprawdę orzeżwiająco!

kotlety rybne

Takie kotlety rybne możesz usmażyć lub upiec. Najlepiej podawaj je z ryżem lub kaszą jaglaną, ziemniaki będą za ciężkie do tego przepisu, który przecież ma być lekki. Kotleciki możesz doprawić wedle własnego uznania, ja postawiłam tylko na sól i pieprz, ale zioła prowansalskie też będą tu pasować (zwykle dodaję je wszędzie ;)).
Przepis jest prosty, a kotleciki rybne robi się szybko.

Kotlety rybne z łososia z sosem ogórkowo-jogurtowym

  • 150 g surowego łososia bez skóry, posiekanego
  • 150 g różyczek kalafiora
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • ½ ogórka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • 150 ml jogurtu
  • świeżo zmielony kolorowy pieprz
  • sól
  • olej do smażenia

Ogórek zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posól i odstaw na kilkanaście minut. Następnie odciśnij z nadmiaru wody. W miseczce wymieszaj 2 łyżki startego ogórka, 1 łyżeczką soku z cytryny, ½ łyżeczki startej skórki cytrynowej, 1 łyżkę szczypiorku. Dopraw do smaku kolorowym pieprzem. Odstaw.
Kalafior ugotuj, rozgnieć widelcem i wymieszaj z posiekanym łososiem, 2 łyżkami szczypiorku, resztą startego ogórka, musztardą, 1 łyżeczką soku z cytryny, ½ łyżeczki skórki cytrynowej i mąką ziemniaczaną. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Z masy formuj malutkie kotleciki i smaż na rumiano z obu stron na niewielkiej ilości oleju. Podawaj z sosem.

Jeśli interesują Cię inne przepisy na ryby to polecam:

 

Mini Salmon Cakes with Cucumber sauce

  • 150 g skinless salmon fillet, finely chopped
  • 150 florets of cauliflower
  • 2 tablespoons chopped chives
  • ½ cucumber
  • 1 tablespoon cornstarch
  • 1 teaspoon mustard
  • 2 teaspoons lemon juice
  • 1 teaspoon grated lemon peel
  • 150 ml of yoghurt
  • freshly ground pepper color
  • salt
  • oil

Grate the cucumber on the coarse side of a grater, add pinch of salt and allow to stand for several minutes. Squeeze the grated cucmber to remove excess water.
In a bowl, mix 2 tablespoons of grated cucumber, 1 teaspoon lemon juice, ½ teaspoon grated lemon zest, 1 tablespoon chives. Season to taste with pepper color. Set aside.
Cauliflower boil, mash with a fork and mix with chopped salmon, 2 tablespoons chives, grated cucumber rest, mustard, 1 teaspoon lemon juice, ½ teaspoon lemon zest and potato flour. Season with a pinch of salt and pepper.
Shape you fish mixture into 5-6 large fish cakes. Fry fish cakes until crisp and golden.
Serve with cucumber sauce.

Spodobał się wpis?
Podziel się.