Zupa brokułowa z groszkiem

Uwielbiam zupy kremy, choć o dziwo rzadko je robię. Dziś przepis na kolejną zupę krem – zupa brokułowa z groszkiem i płatkami migdałowymi.

Zupy kremy są bardzo wdzięczne. Można zmiksować co nam pasuje, łączyć składniki, eksperymentować. Tak jak ja eksperymentuję z brokułami – kto powiedziała, że zupa brokułowa ma być z samych brokuł. Dorzuć do niej bób, fetę, ser pleśniowy i co tylko jeszcze Ci pasuje. Możesz dodać różne ziarenka- słonecznik, pestki dyni, płatki migdałowe. Może zrobić zupę brokułową z różnymi serami – ja planuję jeszcze oprócz fety i sera pleśniowego przetestować cheddar oraz ser ricotta. Możesz łączyć brokuły z innymi warzywami, nie tylko z groszkiem czy bobem, ale także zmiksować brokuły z kalafiorem, ciecierzycą czy cukinią.

Możliwości jest naprawdę sporo – Twoja zupa brokułowa wcale nie musi być nudna i zawsze taka sama!

Zupa brokułowa

Oprócz sera lubię też czasem dodać kapkę śmietany lub w wersji light trochę jogurtu naturalnego – najlepiej gęstego. Lubię też eksperymentować z przyprawami – raz dodaję bazylię, raz dużo czosnku, a jeszcze innym razem wędzoną paprykę lub zioła prowansalskie. Zresztą rzadko zdarza mi się zrobić ten sam przepis na zupę.

Dzisiejsza zupa brokułowa to też mały eksperyment. Postanowiłam połączyć brokuły i groszek, na wierzch dać łyżkę gęstego jogurtu ( najlepiej greckiego), a wszystko to posypać płatkami migdałowymi uprażonymi na suchej patelni.
Jeśli chodzi o przyprawy to dałam tu mało czosnku, chciałam czuć zielony groszek, który bardzo lubię. Tak naprawdę innych przypraw użyłam niewiele – głównie sól, pieprz i listki świeżej bazylii. Wystarczyło by moja zupa brokułowa była pyszna!

zupa krem z brokułów

Zupa brokułowa z groszkiem

2 porcje

  • 2 szkl. bulionu warzywnego*
  • ½ różyczek brokuła
  • szklanka zielonego groszku (użyłam mrożonego)
  • mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • olej/oliwa
  • 2 łyżeczki jogurtu naturalnego
  • garść listków świeżej bazylii
  • sól ziołowa, pieprz

*przepis na bulion warzywny

Płatki migdałowe zeszklij na suchej patelni. Odstaw.
Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj. Zeszklij na odrobinie oleju lub oliwy, dodaj brokuły podzielone na różyczki i groszek, a następnie zalej bulionem. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Dodaj listki bazylii (możesz zostawić część do dekoracji) i całość zmiksuj na gładki krem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Przelej do miseczek, daj po łyżeczce jogurtu, posyp płatkami migdałowymi i udekoruj listkami świeżej bazylii.

Jeśli chcesz wypróbować inne przepisy na zupę krem z brokułów to polecam Ci te:
Zupa krem z brokułów z serem feta
Zupa krem z brokułów i bobu
Zupa krem z brokułów z serem pleśniowym

A na drugie danie może makaron z brokułami? :)

 

broccoli soup
English version

Cream of Broccoli and Green Pea Soup Recipe

2 serves

  • 2 cups vegetable broth *
  • ½ broccoli
  • 1 cup green peas (frozen)
  • 1 small onion
  • 1 clove of garlic
  • 2 tablespoons flaked almonds
  • oil / olive oil
  • 2 tablespoons plain yogurt
  • a handful of fresh basil leaves
  • herbal salt, pepper

* vegetable broth recipe

Heat a saute pan over medium heat and toast almond flakes. Set aside.
Peel the onion and garlic, chop it. Slowly heat a sauce pan, add oil, onion and garlic. Next add chopped broccoli and peas.
Add vegetable stock, bring to a boil and let it simmer cook until the vegetables are just tender and bright.
Add the basil leaves (you can leave some for decoration).
Carefully blend the hot soup in the pot to a smooth consistency. Season to taste with salt and pepper.
Serve with yogurt and almond flakes.

Spodobał się wpis?
Podziel się.