Murzynek bezglutenowy zupełnie jak glutenowy

Moje eksperymentowanie z wypiekami bezglutenowymi (słodkimi i słonymi) trwa dalej. Dieta bezglutenowa idzie mi raz lepiej, raz gorzej (wciąż te pokusy), ale nawet nie przestrzegając jej restrykcyjnie czuję różnicę w samopoczuciu, a raczej mój brzuch ją czuję i nie daje mi się we znaki.
Eksperymentuje z różnymi typami mąk bezglutenowych, szukam inspiracji na bezglutenowe wypieki, a znane mi wcześniej przepisy na ciasta i ciasteczka z mąki pszennej próbuję przełożyć na wersję bezglutenową.
Tym razem padło na murzynka.
W rodzinnym domu murzynek zawsze był z wiśniami, teraz nie sezon na wiśnie, a mrożonych nie dostałam w sklepie. Wymyśliłam sobie zatem, że zamiast wiśni przełożę ciasto kremem wiśniowym. Dobrze się złożyło, gdyż w lodówce znalazłam kremówkę, której data ważności była bardzo krótka, a w szafce leżała paczka z galaretką. Postanowiłam poeksperymentować i spróbować zrobić z tego krem, w sumie taką wiśniową piankę.
Murzynka polałam polewą przygotowaną z masła, kakao i czekolady. Dodałam też wiórki kokosowe, bo natknęłam się na nie w jednej z szuflad.

murzynek bezglutenowy

Udało się! Murzynek bezglutenowy smakował wszystkim, a to mój największy wyznacznik sukcesu! :)

murzynek bezglutenowy

 

ps mniej mąki, a podnie wygląda i smajuje jest Brownie, które tez polecam!

 

Murzynek bezglutenowy z wiśniową pianką
blaszka 30x20cm

  • 230 g masła
  • 240 g ksylitolu lub cukru
  • 150 ml mleka
  • 5 łyżek kakao
  • 250g mąki bezglutenowej (u mnie mieszanka ryżowej, gryczanej i kukurydzianej oraz gotowej mieszanki do wypieków)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 200g jogurtu naturalnego
  • 200ml schłodzoną kremówki
  • 1 galaretka wiśniowa
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 30 g wiórek kokosowych
  • 50 g mlecznej czekolady

W garnuszku rozpuść mleko, ksylitol (cukier), 200g masła i kakao. Odlej 100ml na polewę.
Mąki wymieszaj z sodą i przesiej. Do przygotowanej i lekko przestudzonej masy kakaowej dodawaj stopniowo mąkę, jajko i jogurt. Miksuj na niskich obrotach miksera do całkowitego połączenia składników.
Formę do pieczenia wyłóż papierem i wylej do niej ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 50 minut – do suchego patyczka.
Upieczone ciasto odstaw do przestudzenia.

Gdy ciasto się chłodzi przygotuj wiśniową piankę.
Galaretkę rozpuść we wrzątki i odstaw do przestudzenia. Schłodzoną kremówkę przelej do miski, dodaj cukier puder i ubij na sztywno. Gdy galaretka zacznie tężeć stopniowo dolewaj ją do ubitej śmietany cały czas miksując na małych obrotach.

Ciasto przekrój wzdłuż na dwie części i przełóż przygotowaną masą wiśniową.

Przygotuj polewę. W garnuszku wymieszaj odłożonej 100 ml masy kakaowej, 30 g masła i czekoladę. Podgrzej do rozpuszczenia się składników i dodaj wiórki kokosowe. Masę wylej na przełożone ciasto i odstaw do stężenia polewy.

 

Spodobał się wpis?
Podziel się.