Babeczki cytrynowo-kokosowe

Babeczki i muffinki to bardzo wdzięczne wypieki. Robi się je bardzo prosto i szybko i zawsze można eksperymentować ze smakami, dodatkami i dekoracjami.

cupcakes kokosowo-cytrynowe

Ja miałam nadmiar cytryn, w rękę wpadły mi wiórki kokosowe, stąd pojawiła się myśl na babeczki cytrynowo-kokosowe. Postanowiłam je ozdobić jakimś kremem, próbowałam zrobić krem z serka, ale nie wyszedł niestety, dlatego wykorzystałam sprawdzony przepis na krem maślany, który nie ma prawa się nie udać!

babeczki kokosowo-cytrynowe-kolaż

Babeczki pięknie wyrosły i niestety dziś są już tylko wspomnieniem ;)
Przepis zgłosiłam do konkursu Kreatywne Babeczki i będe wdzięczna za Wasze głosy (klik) :)

 

Babeczki cytrynowo-kokosowe z kremem maślanym
7 babeczek

  • 1 szkl. (170g) mąki pszennej
  • niecała 1/2 szkl. (80g) cukru
  • 1 jajko
  • 80g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka startej skórki z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych
  • 2 łyżki likieru waniliowego

Krem maślany:
80g miękkiego masła

  • 80g cukru pudru
  • łyżka soku z cytryny

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą.
W misce utrzyj masło z cukrem, dodaj jajko i stopniowo dodawaj mąkę i mleko. Na sam koniec dodaj sok i skórkę z cytryny, wiórki kokosowe i likier waniliowy.
Foremki do muffinek wyłóż papilotkami i nakładaj do nich masę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz 25-30 minut. Wyciągnij i odstaw do ostygnięcia.

Gdy muffinki się pieką przygotuj krem miksując po prostu wszystkie składniki do uzyskania gładkiej masy. Wstaw do lodówki.

Ostudzone muffinki udekoruj kremem- najlepiej za pomocą szprycy lub po prostu nakładając na wierzch krem zwykłą łyżką.

Możesz całośc ozdobić skórką z cytryny.

 

babeczki kokosowo_cytrynowe

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • gin

    Wyglądają pysznie :) Cytryna i kokos to ciekawe połączenie :)