Kuskus z soczewicą i kurczakiem – szybki posiłek

Często jest tak, że wpadam do domu tylko na chwilę, aby coś przekąsić i lecę dalej. Jednak nie zawsze mam ochotę na kanapkę, bo ile można żyć na samych kanapkach? Zwykle w takich momentach ratuje mnie Kus Kus, który zalewam wodą i odstawiam, a w międzyczasie przygotowuję dodatki z którymi go zjem. Powstają wówczas moje różne eksperymentalne dania, pod wspólna nazwą „na winie”, czyli co się pod rękę mi nawinie ;)

kuskus z kurczakiem

W lodówce miałam otwartą kukurydzę konserwową, w garnuszku zostało trochę soczewicy, kurczaka szybko usmażyłam, a gdy Kus Kus wchłonął całą wodę wszystko wymieszałam i doprawiłam do smaku ulubionymi przyprawami.

Ponieważ zrobiłam większą porcję tego dania, czy też sałatki, następnego miałam idealny obiad do pracy :)

kuskus z kurczakiem

 

Sałatka kuskus z czerwoną soczewicą i kurczakiem
2 porcje

  • pojedyncza pierś z kurczaka
  • 80g (1/2 szkl.) kuskus
  • 90g (1/2 szkl.) czerwonej soczewicy
  • 1/3 szklanki kukurydzy konserwowej
  • papryka mielona, czosnek granulowany, zioła prowansalskie
  • sól, pieprz
  • świeża bazylia
  • oliwa

Mięso opłucz, pokrój w kostkę i wymieszaj z solą, pieprzem, papryką mieloną, czosnkiem granulowanym i ziołami prowansalskimi. Usmaż na odrobinie oliwy.
Kuskus zalej gorącą wodą- objętościowo 2 x więcej wody niż kuskus. Natomiast soczewicę ugotuj z odrobiną soli, a następnie odcedź. Soczewica czerwona gotuje się ok. 7 minut.
Gdy kuskus wchłonie całą wodę wymieszaj go z soczewicą, kurczakiem i kukurydzą. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Rozłóż na talerzach i posyp posiekaną bazylią.

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • Ga…ska67

    Mój synek uwielbia soczewicę, wiec myślę, że jak mu to zaserwuje to będzie w niebo wzięty :)

    • wow, dziecko lubiące soczewicę! przyznam, że pierwsze o jakim słyszę,
      świetnie :)