Muffiny z czereśniami i kruszonką

Często spotykam się ze znajomymi. Często te spotkania odbywają się w moim mieszkaniu, bo tak najwygodniej i najtaniej. Ostatnim razem ja zaoferowałam zrobienie sałatki, natomiast znajome przyniosły czereśnie- ponad 2kg! Nie byłyśmy w stanie ich wszystkich zjeść i trochę mi ich zostało.
Postanowiłam je jakoś smacznie przerobić. Dawno nie piekłam babeczek, a z czereśniami nigdy, więc wybór był prosty, a i babeczki są bardzo proste w wykonaniu.

babeczki z czereśniami

Do czereśni pasują mi płatki migdałowe lub kokos, a ponieważ wiórki kokosowe pierwsze wpadły mi w ręce to z nimi zrobiłam zarówno babeczki, jak i kruszonkę, którą były posypane. Chciałam dodać trochę zdrowotności babeczkom dlatego użyłam cukru brązowego, dodałam płatków owsianych, a zamiast oleju użyłam roztopionego masła.

babeczki z czereśniami

babeczki z czereśniami

Polecam i życzę smacznego.

 

Kokosowe muffiny z czereśniami i kokosową kruszonką

6 babeczek

  • 120g mąki
  • 50g płatków owsianych
  • 80g cukru trzcinowego
  • 40g wiórek kokosowych
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 60 ml roztopionego masła
  • ¾ szkl. mleka
  • 2 szklanki wydrylowanych czereśni

kruszonka

  • 15g masła
  • 25g mąki
  • łyżka cukru brązowego
  • 2 łyżki wiórek kokosowych

Składniki kruszonki zagnieść i schłodzić w lodówce.
W misce wymieszać mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe, sól i cukier. Dodać wymieszane w osobnym naczyniu masło, jajko i mleko. Dodać czereśnie i wymieszać.
Foremki do muf finek wyłożyć papierkami lub posmarować olejem, wypełnić ciastem do ¾ wysokości i posypać schłodzoną kruszonką..
Piec w temp. 180 st. C. ok. 30 minut, aż muffinki nabiorą złotawej barwy.

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • Pięknie wyglądają i pysznie. :)
    Pozdrawiam.

  • Bea

    Nie ma to jak polaczenie czeresni i kokosu! Zawsze smakuje :)

    Milej niedzieli!

  • Ja też jeszcze nie robiłam muffinek z czereśniami – bardzo mi się podoba ten pomysł, narobiłaś mi smaka :)