Warsztaty pieczeniowe z Kasią

Jakiś czas temu miałam przyjemność uczestniczyć w rewelacyjnych warsztatach pieczeniowych organizowanych przez producenta kostki do pieczenia Kasia.
Dawno nie dowiedziałam się tylu interesujących rzeczy dotyczących pieczenia słodkości, dawno nie próbowałam tak pysznych deserów i dawno nie bawiłam się tak świetnie!
Wiedzieliście, że biały nalot na czekoladzie nie musi wcale oznaczać, że czekolada jest stara? To wina wahań temperatury w jakich jest przechowywana- raz w zimnym magazynie, raz na ciepłej sklepowej półce.
Naszymi mentorami i nauczycielami był Piotr Murawski– szef kuchni Knorr, oraz Tomasz Deker– polski mistrz świata w cukiernictwie.

Tomasz Deker

Było słodko, inspirująco i pouczająco. Robiliśmy domową margarynę, piekliśmy sernik New York, brownie, razową tartę i uczyliśmy się robić czekoladowe dekoracje.

domowa margaryna

Wszystko było filmowane i cała relację możecie oglądnąć tutaj:

Przygotowaliśmy w sumie aż 7 słodkości i upiekliśmy chleb na zakwasie:

  • 100% chleb żytni
  • Brownie
  • Razowa tarta z owocami leśnymi
  • New York Cheescake
  • Cream Brule
  • Cream caramel
  • Czekoladowe trio
  • Czekoladowe fondue

sernik
sernik_NY

Mi najbardziej posmakowała tarta razowa z owocami leśnymi i Cream caramel. Przepisy na obie słodkości podam poniżej, natomiast więcej przepisów możecie znaleźć na stronie Mojeciasto.pl, na którą serdecznie zapraszam :)

suflet

Cream caramel
Składniki:

  • 12 żółtek
  • 4 całe jaka
  • 500ml śmietany
  • 500ml mleka
  • 150 cukru do kremu
  • 300g cukru na karmel

Cukier z karmelizuj w garnku dodając kilka łyżek wody
Brązowy karmel rozlej w odpowiednie naczynia.
Jajka i żółtka połącz ze śmietaną i mlekiem rozlej do naczyń z karmelem ułóż na blaszce w kąpieli wodnej.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 150*C przez 90 minut .
Gotowy krem odstaw do ostygnięcia po czym wyjmij go z foremek i podawaj
odwrócony polany sosem karmelowym.

Razowa tarta z owocami leśnymi
Składniki na kruche ciasto razowe:

  • 230 g mąki pszennej razowej
  • 60 g cukru pudru
  • 150 g margaryny Kasia
  • szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować w melakserze. Ciasto schłodzić w lodowce.
Z 2/3 ilości ciasta wałkujemy spod tarty który następnie podpiekamy na jasny kolor. Pozostałe ciasto wykorzystamy do dekoracji tarty po nałożeniu owoców a przed finalnym odpiekiem.

Nadzienie:

  • 500 g mrożone ciemne owoce leśne
  • 60 g pregelina
  • 150 g cukru

Mrożone owoce rozmrozić i odsączyć na sicie. Powstały odciek połączyć z pregelina wymieszana z cukrem. Dodać owoce. Odstawic na 5 minut, po tym czasie można nakładać na ciasto.
Tarte po przesmarowaniu smarówka odpiekamy w tem 180*C do momentu zbrązowienia górnej warstwy ciasta.

 

Wpis powstał we współpracy z kostką do pieczenia Kasia.

Spodobał się wpis?
Podziel się.