Sałatka z brukselką i soczewicą

Na straganach pełno owoców i warzyw. Truskawki kuszą swoją czerwienią, a rzodkiewki świeżością.
Zawsze mam problem co kupić, chciałabym wszystko, ale nie jestem potem w stanie tego zjeść.
Podczas ostatnich zakupów wygrała brukselka, dawno jej nie jadłam, naszła mnie na nią ochota. 
Jako dziecko bardzo lubiłam brukselkę, potem mi się przejadła, za często bywała na obiad (mieliśmy własną działkę) i przez kilka lat w ogóle nie pojawiała się na moim talerzu.

sałatka z soczewicy i brukselki

Podczas babcinych obiadów podawana była z przesmażoną na maśle tartą bułką, ja jednak chciałam ją spróbować w innym połączeniu. Z makaronem lub ryżem, w formie sałatki lub zupy.
Dziś przedstawiam Wam przepis na sycącą sałatkę z soczewicą i przesmażoną na maśle brukselką. Smakuje wyśmienicie i pasuje do kefiru, który można popijać dla ochłody. Sałatka z soczewicy i brukselki to bardzo dobry pomysł na szybki obiad do pracy lub na piknik.

sałatka z soczewicy i brukselki

sałatka z soczewica i brukselką

 

Sałatka z soczewicy i brukselki
2 małe porcje

  • ¾ szklanki brązowej soczewicy
  • ok. 400g brukselki
  • ¼ szklanki kukurydzy z puszki
  • duży ząbek czosnku
  • garść płatków migdałowych
  • zioła prowansalskie, sól, pieprz, papryka czerwona mielona
  • oliwa

Brukselkę oczyść- pozbaw je zewnętrznych liści. Ugotuj w osolonej wodzie- czas gotowania zależy od tego jak miękką brukselkę lubisz, uważaj tylko by jej nie rozgotować, bo nie da się jej potem zrumienić.
Soczewicę przepłucz pod bieżącą wodą i ugotuj.
Czosnek obierz, pokrój w cienkie plastry i wrzuć na rozgrzaną na patelni oliwę. Gdy nabierze delikatnego złotego koloru (nie smaż za długo!) zdejmij ją z patelni.
Na tą samą patelnię wrzuć przekrojone na połówki główki brukselki i smaż do zrumienienia.
Płatki migdałowe upraż na suchej patelni lub na tej co smażyła się brukselka- będą bardziej aromatyczne.
W misce wymieszaj odcedzoną soczewicę i brukselkę, kukurydzę, zrumienione płatki czosnku oraz przyprawy.
Przełóż na talerzyki i posyp płatkami migdałowymi. Ewentualnie ozdób świeżymi ziołami.

Spodobał się wpis?
Podziel się.