Zupa grzybowa z suszonych grzybów

Na początku mojej przygody z gotowaniem postanowiłam zrobić zupę grzybową taką jak robi moja babcia.
Prób było kilka, niekoniecznie udanych, po czym na jakiś czas zapomniałam o babcinej zupie grzybowej z lanymi kluseczkami.
Zup jadam mało, a grzybową jadałam będąc w odwiedzinach w Toruniu i to mi wystarczało.
Ostatnio, chcąc się rozgrzać w te jesienne mrozy, znowu naszła mnie ochota na zupę grzybową z kawałkami suszonych grzybów i lanym ciastem.

Taka zupa grzybowa z suszonych grzybów z lanymi kluskami idealnie sprawdzi sie na wigilijnym stole, gdzie zamiast barszczu z uszkami czy zupy rybnej, podacie coś nowego, moim zdaniem bardziej świątecznego, bo święta kojarzą mi się z aromatem grzybowym.

 

Zupa grzybowa z suszonych grzybów

Zupa się udała, smakowało natomiast rewelacyjnie i naprawdę rozgrzewało :) Ja zupę grzybową z suszonych grzybów mogłabym jeść codziennie, naprawdę chyba nigdy mi się nie znudzi. W lecie jej nie robię, wtedy wolę lekkie zupy kremy, np. krem z cukinii czy z zielonego groszku.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów z lanymi kluseczkami

3 porcje

  • 1/2-1 szklanka suszonych grzybów
  • włoszczyzna: 2-3 marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • oliwa do smażenia
  • śmietana
  • ziele angielskie
  • pieprz
  • liść laurowy
  • sól

lane kluseczki

  • jajko
  • 3 łyżki mąki
  • trochę mleka

Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 15-30 minut. Potem ugotuj w tej samej wodzie do miękkości. Przecedź przez sito z drobnymi oczkami, ale nie wylewaj wody, przecedzenie ma na celu pozbycie się nieczystości.

Marchewki, pietruszkę i seler obierz, umyj i pokrój w mniejsze kawałki.

Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj, zeszklij w dużym garnku. Dodaj pokrojoną włoszczyznę i przesmaż dosłownie 1 minutę. Zalej gorącą wodą (ok. 500- 2 szklanki), dodaj ziele angielskie, 2 listki laurowe, pieprz i szczyptę soli. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu aż warzywa będą miękkie a wywar przejdzie ich aromatem (ok. godziny). Wyciągnij warzywa, możesz je pokroić w kostkę i dodać do zupy jeśli lubisz, ja wyjęłam, zostawiłam tylko 2 kawałki marchewki.

Dodaj pokrojone w paski ugotowane grzyby i wodę z gotowania. Gotuj jeszcze ok. 10 minut.
Jeśli chcesz zabielić zupę to do kubeczka wlej 2 łyżki śmietany i trochę gorącej zupy, wymieszaj i potem wlej do zupy. Szybko wymieszaj. W ten sposób unikniesz zwarzenia się śmietany.

Lane kluseczki
W kubeczku wymieszaj dokładnie jajko z mąką i dodaj łyżkę albo dwie mleka. Ma powstać gładkie ciasto o konsystencji trochę gęstszej niż na naleśniki. Ciasto wlewaj cienkim strumieniem do gotującej się zupy. Daj im się pogotować ok. 1 minutę.
Gotowe!

Uwagi:

– zamiast lanych klusek możecie użyć dowolnego rodzaju makaronu, najlepiej krótkiego. Mogą to być nitki, gwiazdki, muszelki, literki.  Ja najbardziej lubię zupę grzybową z lanymi kluskami, ale czasem po prostu nie chce mi sie ich robić, choć tak naprawdę roboty tu nie ma dużo.

– spotkałam się z wersją tej zupy, gdzie grzyby są mielone- to jednak nie dla mnie. Ja wolę czuć kawałki suszonych grzybów z zupie i drobno je siekam, nigdy nie mielę. To nie ma być krem, to ma być zupa z wkładką, z czymś do pogryzienia.

– jesli chcecie zrobić bardziej sycącą zupę ugotujcie ją na mięsie i wrzućcie do niej kawałki ugotowanego mięsa. Możecie też dodać kawałki ziemniaków i marchewki.

Przepis się spodobał? Zupa smakowała? Podziel się nim ze znajomymi, na pewno będą Ci wdzięczni! Ja też :)

A na rozwelesenie – kurczaczek na śniadanie w ramach utrakcyjnienia zwykłej kanapki z żółtym serem :) – więcej na moim Vine

 

A teraz siedzę sobie u babci i testuję nową zabawkę, czyli moje ukochane Samsung Galaxy, tym razem Beam z projektorem… fajny, szybki, przyjazny, ale chyba wolę ukochane Galaxy Note ;)

 

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • Najlepszą zupę grzybową w swoim życiu jadłam będąc na wakacjach w Krakowie, była niesamowita i doprawiona dokładnie tak jak lubię. Lane kluseczki najlepsze ! Toruń wspaniałe miasto :)

    • Polecam krem z borowikow w Manekinie :-)

  • Uwielbiam wszystko co ma związek z grzybami ! chętnie wypróbuję ten przepis :)

    • Mam nadzieje ze ci posmakuje :-)

  • Grzyby są cudowne pod kazdą postacią. I piękne zdjęcia :)

    • Tez uwielbiam grzyby, mogę jeść na okrągło ;-)

  • Wygląda bosko :) Taka esencjonalna, prawdziwa zupa grzybowa. Przypomniałas mi o lanych kluskach. Luuubie :)

    • Ja tez lubie lane kluski ale dawno nie robilam, balam sie ze nie wyjda

  • leśne grzyby – mmm uwiuelbiam :)

  • Kochana, ta zupka wygląda cudownie! Po prostu rewelacja! Jak ona musi pachnieć!
    Dałabym się skusić:)

    • Oj byla pyszna. Caly garnek od razu zjedlismy :-)

  • Aga! Ileż bym dała za talerz takiej zupy! BOSKA!

  • wspaniała zupa! idealna na tę szarugowa porę :)

    • Dokladnie! Niesamowicie rozgrzewa :-)

  • No i się doczekałam :) Pyszna zupka :D

    • no w końcu jest i na blogu, nie sama miseczka ;)

  • Dwie miseczki na wynos, poprosimy!

  • Żadna zupa tak nie pachnie jak grzybowa:)

    • dokładnie, uwielbiam jej smak i zapach :)

  • Zupa idealna na listopadowe chłody ! Wersja z lanymi kluseczkami bardzo mi się podoba !

    • z lanymi kluskami najlepsza! :)

  • Przepadam za taką grzybową. Ale najbardziej smakuje mi w Wigilie :-)

    • u nas w wigilię zawsze jest barszcz, a grzybowa w mniej świateczne dni :)

  • Pamiętam ja te Twoje podchody do grzybowej, oj pamiętam :) Wszak od niej wszystko się zaczęło, bo ruszyła sprawa z talerzem i wycieczką do Kurnika ;)

    ps. właśnie rozpoczęłam procedurę zwrotu skorupki z zacisznej ;)

  • Anonymous

    Świetny przepis, jak byś jeszcze napisał ile wody było by super pozdrawiam

  • Zrobiłam wg przepisu, dałam ciut więcej wody, dałabym więcej grzybów (ale to sprawa indywidualna). bardzo dobra. Dla mnie sitko kiepsko oddziela “zanieczyszczenia” grzybów, następnym razem coś innego wymysle.Polecam

    • to pewnie zależy od tego jak zanieczyszczone były grzyby przed suszeniem :)

    • aiki102

      Też mnie to zastanowiło. Grzyby powinny być czyste a przecedzenie pozwala delikatnie zlać wodę z gotowania grzybów pozostawiając na dnie naczynia np. ziarenka piasku. Nie kupiłbym grzybów z igliwiem i innymi niespodziankami.

      • nie którzy korzystają tylko z grzybów samodzielnie zbieranych i nie zawsze je dobrze oczyszczą

  • aiki102

    Przed wrzuceniem pociętych grzybów i klusek zmiksowałem warzywa. To chyba lepszy sposób niż je wyjmować a i zupa gęstsza.

  • Jess

    powinno być: “ZWARZENIA się śmietany” zupa nie jest wagą, więc ta śmietana nie ma jak się ZWAŻYĆ….

  • bolo

    ile ci płacą za te reklamy szajsungów?

  • mniam

    najlepszą zupę grzybową jaką ja jadłem to byla zupa z dodatkiem buraka i soku z kiszonej kapusty naprawde nie spotykany smak

  • sakhmet

    Bardzo dobra zupka! Szybka i pyszna :) Dziękuję za przepis:)

  • Damian

    Zaznaczasz, ze wszystko Twojego autorstwa i zabraniasz kopiować, to pochwal sie, czy politykę cookies sama wymyśliłaś, czy skopiowałaś sobie od kogoś?

  • Piotr Knut

    Przepis ok ale strona jest zle zaprojektowana nie indzie jej przyjaznie wydrukowac. Reklamy zaslaniaja przepis, drukuja sie wpisy i inne niepotrzebne rzeczy. Nie przyjazna srodowisku.

    • kurwiszon

      wypierdalaj grzybowa suczo

  • thom thomas

    Czy w Polsce nie używa się cząber-u, nie wyobrażam sobie zupy i sosu z grzybów bez cząber-u.

    • u mnie się nie korzystało

      • thom thomas

        Polecam, wzmacnia smak i chroni żołądek.

    • LoLa💋

      Cząbru, ty tłuku trollerski, za kasę Sorosa! . Oczywiście, ze cząber jest bardzo popularny!