Sałatka ryżowa z grillowanymi warzywami i kurczakiem

Uwielbiam grillowanie warzywa. Zwłaszcza cukinię, ale i bakłażan nie jest zły.
Szybkie, z wyrazistym aromatem i niewielką ilością przypraw: trochę soli, ewentualnie zioła prowansalskie.
Czasem jem je same, pokrojone w większe kawałki i ugrillowane w folii aluminiowej.
Innym razem pokrojone w plasterki, ugrillowane i podane w formie sycącej sałatki, z makaronem, ryżem lub kaszą. Do tego pomidory, kawałek mięsa (lub w wersji wege bez), jakiś ser i mam smaczny i zdrowy obiad.

Czego więcej chcieć? Sałatka ryżowa to jest to!

 

 

Sałatka ryżowa z grillowanymi warzywami i kurczakiem

2 porcje

  • 150g ryżu (najlepiej basmati lub brązowego)
  • pierś z kurczaka
  • pół bakłażana
  • 1 mała cukinia
  • 1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
  • małe kuleczki mozzarelli
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz
  • ostra papryka w płatkach
  • ząbek czosnku
  • oliwa
  • garść ulubionych sałat do ozdoby

Ryż gotujemy ok. 15 minut- musi być jędrny, nie rozgotowany. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Warzywa myjemy i kroimy: cukinię i bakłażan w plasterki lub półplasterki, pomidora w kostkę, a czosnek drobno siekamy. Następnie patelnię grillową smarujemy oliwą i grillujemy bakłażana i cukinię.

Mięso opłukujemy pod bieżącą wodą, kroimy w kostkę i posypujemy solą, ziołami prowansalskimi i ostrą papryką w płatkach. Grillujemy lub smażymy na zwykłej patelni na oliwie.

Ugotowany ryż mieszamy z warzywami, kurczakiem i mozzarellą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na talerzach posypujemy porwanymi listkami sałat. Możemy dodatkowo skropić całość oliwą.

 

 

Grill 2012

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • Mniammmmm…
    sałatka na lato to jest to!

  • Wszelkie ryżowe sałatki są moimi faworytami, najbardziej chyba lubię z tuńczykiem, ale Twojej chętnie spróbuję :)

    • w tej mi tuńczyk nie pasuje, przynajmniej nie ten s puszki, ale w kawałku ugrillowany czemu nie :)

  • Dawno nie jadłam sałatki ryżowej, a z warzywami z grilla to chyba nigdy – super pomysł.

  • O,ja też lubię grillowane warzywa. Najbardziej to cukinię,ale masz rację i bakłażan nie jest zły:) A dziś sobie jadłam kabaczka z kurkami:)
    Buziaki:*

  • A wiesz, że to jedna z moich ulubionych sałatek?! I czemu mnie nie zaprosiłaś?!