Chleb na zakwasie z ziarnami

Jaki chleb jest najlepszy?
Domowy rzecz jasna :)
Niestety mimo wiedzy tej rzadko piekę chleb czy inne pieczywo.
Niby tak naprawdę chleb nie jest pracochłonny i większość czasu zabiera wyrastanie, które wystarczy tylko doglądać.
Jednak jakoś nie mogę nigdy zebrać się w sobie i zakasać rękawy. Lenistwo jest straszne!
Na szczęście czasem coś mnie nachodzi, jakiś dobry duszek-piekarzynek i na kolację mamy pyszne pieczywo.

Ten chleb nie jest trudny w zrobieniu. Ciasto wyrabia się prosto i nie trzeba go tak bardzo dopilnowywać. Jest smaczny, ciężki i wilgotny. Wart polecenia :)

 

Chleb na zakwasie z ziarnami

  • 500g mąki żytnej typ 720
  • 1/3 łyżeczki drożdży
  • ½ łyżeczki cukru
  • ¾ łyżeczki soli
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 2 łyżki sezamu
  • 3 łyżki ziaren słonecznika
  • 1 łyżka pestek dyni
  • ½ szklanki otrąb
  • ok. 90g zakwasu
  • 370 ml letniej wody

Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier, sól, ziarna, otręby, drożdże oraz zakwas. Mieszaj, stopniowo dolewając wodę. Następnie ciasto wyrabiaj rękoma- dopóki nie będzie odchodzić od miski i rąk.

Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi objętość przełóż je do wysmarowanej olejem lub oliwą foremki (kek sówka o dł. 18cm) i odstaw na 15 minut.

Piekarnik rozgrzej do 200 st. C, wstaw chleb i piecz go 10 min, po czym zmniejsz temperatuję do 180 st. C. i piecz ok. 50 minut. Na około 10 min przed końcem pieczenia wyciągnij chleb z foremki by ładnie przypiekły się boki.

 

 

Modyfikacja przepisu z książki „Upiecz swój chleb” B. Jakimowicz-Klein

 

 

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • Domowy najlepszy! Mogę poczęstować się kromeczką?

    pozdrawiam

    • pewnie, bierz nawet dwie :)

  • Wygląda bardzo apetycznie :)

  • O żeby mnie taki duszek też nawiedził:), ale najpierw muszę zakwas odtworzyć…

    • mogę cię poratować zakwasem :)

  • najlepszy, domowy chlebuś:)

    • tego ukryć się nie da :)

  • Jeszcze ciepły, z chrupiącą skórką, masełkiem, ogóreczkiem… pyszności! Nic więcej nie potrzeba ;-)

    • o tak, idealny posiłek

  • grazyna

    Ja jeszcze piekę tylko drożdżowe, z nimi nie ma tyle fatygi.
    A tego twojego to bym sobie zjadła :)

    • ja planuję na dniach drożdżowy upiec

  • Ola

    zawsze jak mam okazję zjeść domowy chleb to wyjadam pół bochenka, jeszcze ciepłego!

    • bo ciepły jest najlepszy :)

  • Taki domowy chlebek mniam, pychotka :-)

  • Polecam na domowy chleb twaróg Krówka Jezierzycka z Jezierzyc Kościelnych – uczta dla podniebienia!

    • a jak kiedyś trafię na niego to z chęcią skosztuję :)

    • Anonymous

      Jest pyszny, potwierdzam. Ale można go dostać tylko w Wielkopolsce, w regionie leszczyńskim, gdzie jest produkowany.

    • o szkoda, z chęcią bym spróbowała

  • O,masz zakwas ? Mój mi zdechł, wyrzuciłam przed wyjazdem. Na razie nie piekę pieczywa,więc i tak nie było sensu go trzymać.
    Jakby coś to sobie zrobię znowu.
    A chlebek piękny. Domowy najlepszy:)

    • zdolna jesteś, ja nigdy sama nie wyhodowałam zakwasu