Chleb żytni na zakwasie

Ostatnio dużo piekę.
Nie, nie tylko ciasteczek. Ogólnie różnego rodzaju piekarniczych smakołyków.
Ciasteczka swoją drogą, ale pojawiają się też ciasta (tak tak w końcu) i chleby.
Chleby za sprawą nowo nabyte książki, która kryje w sobie tyle ciekawych przepisów, że aż chce się siedzieć w kuchni i zagniatać ciasto.
Oczywiście ja przygotowuję składniki, wyrabiam ciasto, a potem piekę chleb. Natomiast mój Kot aktywnie sprawdza jakość wykorzystywanych produktów, a potem poprawność mojej pracy- o ile przyjemność można nazwać pracą ;)

Nasza współpraca daje takie o to na ten przykład wypieki:

Chleb żytni na zakwasie
źródło „Upiecz swój chleb” B.Jakimowicz-Klein z moimi modyfikacjami
zaczyn:

  • 75g zakwasu żytniego
  • 100g mąki żytniej
  • 100ml ciepłej wody

ciasto:

  • 100g mąki żytniej
  • 200g mąki pszennej chlebowej
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki cukru
  • dodatkowo: ziarna słonecznika, siemienia lnianego, pestki dyni

Składniki zaczynu dokładnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Do zaczynu dodaj składniki ciasta i tyle letniej wody, by wyrobione ciasto było elastyczne i odchodziło od rąk (bezpiecznie zacząć od 100ml). Uformuj okrągły bochenek i ponownie odstaw do wyrośnięcia.
Chleb posmaruj jajkiem i połóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Odstaw do wyrośnięcia (ok. 1 h).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celcjusza przez godzinę.

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • Nie ma to jak dodatek kociego włosa! poprawia smak wszystkiego:-))

  • eee kociego włosa tam nie ma, wszystko pod kontrolą, mąka wymieniona na nową :)

  • PIEKNY!!! :)

  • Cudny chleb, a pomocnik pierwsza klasa.

  • dziękuje :)

  • Och, mój ulubiony. Musze znów upiec, bo już zapominam jak smakuje taki domowy chlebek

  • Uwielbiam chleb żytni,jak upiekę dam znać.

  • Kiki ja tez bardzo lubię domowe pieczywo :)

    Mari daj znać daj :)

  • Pomoc Pana Kota musiała być bezcenna. Świetne!

  • mmm, wygląda cudownie i chrupiąco.
    Oczywiście chleb, nie kocurek :D

  • To z tej książki z E?

  • Kuchareczko jak zawsze ;)

    Rain.drop kocurek też mógłby być smaczny ;)

    Zemfi jo :)

  • Domowy chlebek jest pyszny.
    A kicia też jadła chlebek?
    pozdrawiam:)

  • Widzę, że Basement Cat Cię sprawdza :) A nie szkodnikuje? :)

  • Jadłam ostatnio taki chleb u mojej szwagierki, smakował wybornie:-) nie ma to jak pieczywo własnej roboty :-)

  • Majana oj tak, kicia bardzo lubi chleb i bułeczki :)

    Katie szkodnikuje jak mało kto ;)

  • Agattekh a sama nie pieczesz? spróbuj to naprawdę proste i przyjemne :)

  • Nic dziwnego, że tak Ci ostatnio idą wypieki. Nie ma to jak obecność czarnego kota w kuchni:) Ona jest prześliczna!

  • o rany!
    padłam!
    ale masz pomocnicę.
    Byś jej chociaż czapkę kucharską sprawiła, albo fartuszek.

    jestem zauroczona!

  • Aniu w imieniu Poli dziękuję :)

    Peggy no trzeba za jakąś czapeczka się rozglądnąć, tylko kto zdoła jej ją założyć ;)

  • wspaniały chlebek!

  • dziekuje :)

  • Chlebek pierwsza klasa :-)