Sałatka z dynią i kurczakiem

Co ugotować z dyni? Może nie gotować jej, a upiec i zrobić sałatkę ryżową. Sałatka z dynią i kurczakiem, której podstawą jest ryż to prosty i szybki pomysł na obiad lub lunch w pracy.

sałatka dynią i kurczakiem
A ja znów zajechana, znów w ciągłej podróży.
Mimo gonitwy, tysiąca rzeczy do zrobienia, zdążania na wyznaczoną godzinę i osiągnięcia upragnionego celu, mam dużo czasu na przemyślenia. Przemierzając Polskę moją „ukochaną” koleją (która de facto stała się mym drugim domem) setki myśli kotłuje się w mojej kurzej głowie, setki wspomnień ponownie odwiedza mój umysł, a wszystko to sprawia, że dzióbek raz mi się śmieje, raz wywija w podkówkę.
Bo jak się wspomina miłe rzeczy o osobie, która właśnie odeszła, to łzy przeplatają się ze śmiechem. Takie jakby, rozdwojenie jaźni, jakby nie spojrzeć.

Wiem, że smęce coś, ale już wracam na ziemię, a konkretniej na stół z miseczką, w której kryje się sałatka z dynią i kurczakiem. Sałatka ryżowa więc sycąca. Lekko słodkawa przez słodkawy smak dyni i suszonej żurawiny. Z dużą ilością zdrowych ziarenek jak pestki dyni, sezam czy siemię lniane. Pyszny pomysł na sycący i zdrowy obiad.

sałatka z dynią i kurczakiem

Sałatka z dynią i kurczakiem

1 porcja

  • upieczone kostki dyni (ok. 200g)
  • pół piersi z kurczaka
  • łyżeczka soku z cytryny
  • garść suszonej żurawiny
  • szczypta czosnku granulowanego i pieprzu
  • łyżka mieszanki uprażonych ziaren sezamu, czarnego sezamu i siemienia lnianego
  • łyżeczka sosu sojowego
  • łyżeczka oleju sezamowego
  • odrobina oliwy

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą. Smażyć kilka chwil, po czym podlać sosem sojowym. Dodać dynię i pokrojoną w mniejsze kawałki żurawinę. Chwile podsmażać, po czym doprawić czosnkiem i pieprzem oraz skropić olejem sezamowym. Wymieszać z sezamem i siemieniem lnianym.

Pumpkin and Chicken Salad Recipe

Pumpkin and Chicken Salad Recipe

1 portion

  • baked pumpkin cubes (approx. 200g)
  • half a chicken breast
  • 1 teaspoon lemon juice
  • a handful of dried cranberries
  • pinch granulated garlic and pepper
  • 1 tablespoon mixture of toasted sesame seeds, black sesame and linseed
  • 1 teaspoon soy sauce
  • 1 teaspoon sesame oil
  • olive oil

Cut into cubes chicken breast and put into the pan with the hot oil. Fry for a few minutes, then pour soy sauce.
Add the pumpkin and cut cranberries into smaller pieces. Fry for a few minutes and season with garlic and pepper, and drizzle with sesame oil. Stir in sesame and flax seed.

 

Spodobał się wpis?
Podziel się.