Obiad z jarmużem i kaszą gryczaną z orzechowym aromatem

Jarmuż i kasza gryczana to takie nasze polskie super food. W sumie mało doceniane, a bardzo zdrowe. Dlatego dziś zapraszam na obiad z jarmużem i kaszą gryczaną.

Obiad z jarmużem

Dlaczego jarmuż i kasza gryczana są zdrowe?

Jarmuż bogaty jest w witaminy i minerały, ma właściwości antynowotworowe, chroni przed wrzodami i wspomaga układ sercowo-naczyniowy. Z kolei kasza gryczana, zwłaszcza kasza gryczana niepalona, bogata jest w białko, witaminy z grupy B i błonnik. Co ważne nie zakwasza organizmu i jest bezglutenowa.

obiad z kaszą gryczaną i jarmużem

Obiad z jarmużem i kaszą gryczaną to dobra opcja dla osób na diecie bezglutenowej, a także wegan czy wegetarian. Na diecie odchudzającej też się sprawdzi, bo to bardzo sycące danie bogate zarówno w zdrowe tłuszcze, jak i węglowodany oraz białko (kasza+ciecierzyca).

Jarmuż to warzywo, które można wykorzystać na wiele sposobów. Przepisy z jarmużem, które polecam to:

A teraz pora na przepis na obiad z jarmużem i kaszą gryczaną z dodatkiem ciecierzycy, orzechów i czerwonej cebuli.

 

Obiad z jarmużem i kaszą gryczaną z orzechowym aromatem
2 porcje
Składniki
  • 100 g kaszy gryczanej
  • 3 duże liście jarmużu
  • ½ czerwonej cebuli
  • ½ szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
  • 2 garście orzechów laskowych
  • 1 łyżka nasion wiesiołka (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku
sos:
  • 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka syropu z agawy lub miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
Przygotowanie
  1. Kaszę gryczaną ugotuj w 2 razy większej ilości wody. Odcedź.
  2. W czasie gotowania kaszy przygotuj sos mieszając ze sobą wszystkie składniki.
  3. Cebulę obierz i pokrój w półplasterki.
  4. Jarmuż umyj. Usuń nerw środkowy. Porwij na mniejsze kawałki i zalej na 1 minut gorącą wodą. Następnie przelej zimną wodą i osusz.
  5. Orzechy laskowe przekrój na połówki i upraż na suchej patelni.
  6. Kaszę wymieszaj z sosem, cebulą, jarmużem i ciecierzycą. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp orzechami.
  7. Podawaj ciepłe.
Buckwheat with Kale and Chickpeas

Buckwheat with kale and chickpeas

2 servings

  • 100 g buckwheat
  • 3 large leaves of kale
  • ½ red onion
  • ½ cup cooked chickpeas (or canned)
  • 2 handfuls of hazelnuts
  • 1 tablespoon evening primrose seeds (optional)
  • salt and pepper to taste

sauce:

  • 2 tablespoons walnut oil
  • 1 teaspoon agave syrup or honey
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 1 crushed clove of garlic

Cook buckwheat in water. Drain it.
Prepare the sauce by mixing all the sauce ingredients.
Peel the onion and cut into half-slices.
Wash kale. Remove the median nerve. Cut kale into small pieces and pour on hot water 1 minute. Then pour cold water and drain.
Cut hazelnuts in half and roast it on the dry pan.
Mix buckwheat with sauce, onions, kale and chickpeas. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle with nuts.
Serve warm.

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • Jud

    Wszystkie składniki na swój sposób chrupiące, jak dla mnie ideał :)