Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach

W moim domu przepis na kapuśniak nie zmieniał się chyba od lat. Tradycyjnie kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach podawany był z tłuczonymi ziemniakami jako pierwsze i drugie danie w jednym.

Babcia robiła często kapuśniak na żeberkach z ziemniakami w sobotę, gdy sama chciała odpocząć i nie spędzać pół dnia w kuchni – u nas zawsze musiały być dwa dania na obiad: zupa i drugie danie, wyjątek właśnie stanowiła sobota. W sobotę pojawiały się też takie szybkie dania jak naleśniki czy zupa ogórkowa z mięsem – tzw. mięsna wkładka, która miała stanowić drugie danie.

kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach

Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach podany z tłuczonymi ziemniakami idealnie łączył w sobie pierwsze i drugie danie – była zupa, było mięso, były ziemniaki i były warzywa. W dodatku zimową porą super rozgrzewał i dodawał energii – nie jest to dietetyczna i lekka zupa.

kapuśniak na żeberkach

Ja bardzo lubię kapustę kiszoną i żeberka, więc kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach bardzo mi smakował. Nawet jedzony z ziemniakami, a ziemniaki rzadko chciałam jeść. Ponieważ ów kapuśniak mi smakował postanowiłam spróbować odtworzyć babciny przepis na kapuśniak z kiszonej kapusty i chyba mi się udało. Mój kapuśniak wyszedł rewelacyjny!

Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach
Składniki
  • 500 g kiszonej kapusty
  • 300 g żeberek
  • kawałek selera
  • mała pietruszka
  • 1 marchewka
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 2 łyżki mąki
  • 200 g wędzonego boczku
  • 2 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 5 kulek czarnego pieprzu
  • sól, pieprz, majeranek
  • 3 l wody
  • ugotowane i roztarte ziemniaki
Przygotowanie
  1. Żeberka umyj, przekrój i włóż do garnka. Wlej wodę. Gotuj do miękkości zbierając co jakiś czas powstałe szumowiny.
  2. W czasie gotowania mięsa, w drugim garnku obgotuj kapustę kiszoną.
  3. Boczek pokrój w kostkę, a cebulę obierz i drobno posiekaj. Boczek wrzuć na patelnię, a gdy puści tłuszcz dodaj cebulę i przesmaż na zło.
  4. Warzywa obierz ze skórki i umyj.
  5. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce.
  6. Dodaj do garnka z mięsem. Wrzuć listki laurowe, pieprz i ziele angielskie.
  7. Gotuj ok. 5-10 minut i dodaj obgotowaną kapustę kiszoną. Jeśli zupa jest mało kwaśna dodaj soku z kapusty.
  8. Skwarki przełóż do zupy, a na pozostałym na patelni tłuszczu przesmaż mąkę w celu zagęszczenia zupy. Dodaj do garnka i zagotuj.
  9. Wlewaj na talerze z kawałkiem mięsa.i porcją ziemniaków.
 

Spodobał się wpis?
Podziel się.