Faszerowany bakłażan zapiekany z kaszą jaglaną

Gdy nastają chłodniejsze dni nasz organizm domaga się cieplejszych posiłków. Będąc na diecie zwykle jemy różnego rodzaju sałatki na zimno. A co, gdy nachodzi nas ochota na dietetyczną kolację na ciepło? Faszerowany bakłażan zapiekany z kaszą jaglaną to dobra propozycja na ciepłą kolację na diecie i nie na diecie. Bo mimo, że to dietetyczne danie to wcale na takie nie wygląda.

Kilka tygodni temu pisałam Wam dlaczego poszłam do dietetyczki, dlaczego jestem na diecie i co jeść na diecie. Pokazałam Wam jakie posiłki jadam i że dieta wcale nie musi być monotonna, niesmaczna i przyprawiać nas o mdłości z powodu: znowu sałatka, bleh… ;)

Wśród moich dań, które jem na diecie pojawił się faszerowany bakłażan, który był przykładem dietetycznej kolacji.

faszerowany bakłażan

Postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na zapiekany bakłażan faszerowany kaszą jaglaną i pomidorami, bo (nie, nie dostałam setki próśb o to ;)) znajomy poprosił o przepis, a ponadto uważam, że to danie jest:

  • sycące
  • pyszne
  • szybkie
  • proste
  • niskokaloryczne
  • wcale nie wygląda na dietetyczne ;)
  • idealne na chłodne dni, gdy wracając z pracy chcemy ogrzać się ciepłym posiłkiem

Co więcej, ja wcześniej nigdy nie byłam fanką bakłażanów, a już na pewno nie zapiekanego bakłażana – nie pytajcie czemu, ot tak po prostu, zwykłe ubzduranie sobie, że to nie może być smaczne.

faszerowany bakłażan zapiekany z kaszą jaglaną

Do bakłażana “zmusiła” mnie moja dietetyczka wrzucając go kilka razy do diety. Ponieważ postanowiłam jej zaufać i poddać się (prawie) całkowicie, to kupiłam bakłażany i zaczęłam z nimi działać. W tym momencie wypadałoby podlinkować moją Panią dietetyk, ale wtedy utrudnię sobie jeszcze bardziej umówienie wizyty do niej (co już teraz jest trudne, bo jest dobra w tym co robi). No, ale w sumie zasługuje na rekomendacje, a poza tym już raz ją poleciłam, a na facebooku pytacie o nią – no tak więc, dobry dietetyk w Warszawie to Pani Aneta Strelau :)

faszerowany bakłażan

Wracając do faszerowanego bakłażana. To poniższy przepis jest wegetariański ( i bezglutenowy), ale oczywiście jeśli nie jesteście na diecie lub bez mięsa to dla Was nie jedzenie, to spokojnie możecie tutaj dodać szynkę parmeńską, bekon, mięso mielone czy kurczaka. Ale polecam Wam spróbować faszerowany bakłażan w wersji wegetariańskiej, bo bakłażan faszerowany mięsem mielonym moim zdaniem jest oklepany ;)
Myślę, że można tu także dodać ser feta, suszone pomidory lub czarne oliwki. Cuknia pewnie też się sprawdzi, a garść słonecznika doda chrupiącego uroku potrawie.

Aha, żebyście nie myśleli, że byłam na diecie 2000 kcal, nie, to kolacja z diety ok. 1300kcal – to chyba kolejny dowód na dietetyczność tego dania :)

Faszerowany bakłażan zapiekany z kaszą jaglaną

porcja na 2 dni/2 osoby

  • 2 bakłażany ( ok. 600g)
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (ok. ½ szklanki suchej kaszy)
  • 2 młode cebulki
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 gałązki natki pietruszki
  • 2 nieduże pomidory lub kilka pomidorków koktajlowych
  • po 1 łyżeczce: kurkumy, oregano, kminu rzymskiego, kolendry, po 1/3 łyżeczki ostrej i łagodnej papryki w proszku,
  • sól, pieprz,
  • 1 łyżeczka oliwy
  • świeża bazylia
  • w wersji urozmaiconej, do wyboru: feta, suszone pomidory, szynka parmeńska, kawałki kurczaka, ser żółty

Bakłażany umyj, osusz i przekrój na 2 części. Blaszkę dopieczenia wyłóż papierem, połóż na nim połówki bakłażanów (skórką do dołu) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.
Piecz 25 minut. Z tak podpieczonych połówek bakłażana wyjmij łyżeczką miąższ, zostawiając ok. ½ cm miąższu przy brzegach. Wydrążony miąższ posiekaj na mniejsze kawałki.
Cebulę i czosnek obierz, posiekaj i zeszklij na rozgrzanej oliwie. Dodaj miąższ bakłażanów, posyp szczyptą soli i pieprzu, smaż przez ok. 5 minut co jakiś czas mieszając.
Dodaj pozostałe przyprawy i posiekaną natkę pietruszki. Przesmaż jeszcze z 2 minuty i zdejmij z ognia. Dodaj kaszę jaglaną oraz pokrojone w kosteczkę pomidory (lub połówki pomidorków koktajlowych). Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowany farsz nałóż do wydrążonych połówek bakłażanów ( w wersji niedietetycznej całość możesz posypać startym serem żółtym). Bakłażany przełóż ponownie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiekaj ok. 15-20 min. w 180 st. C.
Najlepsze na ciepło!

Spodobał się wpis?
Podziel się.