Wegański chleb bezglutenowy

Pieczenia chleba wyższy poziom – dziś nie tylko chleb bezglutenowy, dziś chleb wegański bezglutenowy, który w smaku i strukturze wcale nie zdradza swojej odmienności.

wegański chleb bezglutenowy

Z racji, że co jakiś czas pojawia się w moim domu weganka i razem gotujemy różne wegańskie dania (i filmujemy to gotowanie) stwierdziłam, że przy kolejnej wizycie ugoszczę ją wyjątkowo o upiekę chleb wegański ( a przy okazji będzie to wegański chleb bezglutenowy).

W sumie wiele z moich chlebów moglaby być wegańska gdybym nie smarowała ich jajkiem lub mlekiem, ale chciałam przetestować jakiś nowy przepis, a konkretniej poeksperymentować z miksem mąk bezglutenowych.

wegański chleb bezglutenowy

Do swojego chleba wegańskiego wykorzystałam mąki: ryżową, gryczaną. amarantusową i ziemniaczaną. Chleb jest bardzo gryczany w smaku, więc jeśli nie lubisz kaszy gryczanej zamiast mąki gryczanej daj więcej ryżowej i np. jaglaną lub owsianą.

Drożdże instant możesz zamienić na świeże, ale wówczas zrób zaczyn – ja jestem leniwa, wolę drożdże w proszku – szybciej i sprawniej.

wegański chleb bezglutenowy

Wegański chleb bezglutenowy

1 keksówka 30x11cm

  • 150 g mąki ryżowej
  • 150 g mąki gryczanej
  • 100 g mąki z amarantusa
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 7g drożdży instant
  • łyżka oliwy
  • ⅔ szklanki wrzątku
  • 500 ml ciepłej wody
  • łyżka soli
  • łyżka ksylitolu (lub cukru)

Siemię lniane zalej wrzątkiem i dobrze wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
W misce wymieszaj wszystkie suche składniki, czyli mąki, drożdże, ksylitol i sól.
Kisiel z siemienia lnianego wymieszaj z połową ciepłej wody i oliwą. Wlej do suchych składników. Mieszaj łyżką do powstania gęstej masy, dolewaj wody w miarę potrzeby – ciasto ma być gęste, ale lejące się – nie wlewaj całej wody od razu, być może 450ml wystarczy.
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj olejem i wylej do niej ciasto. Posyp z wierzchu mąką ryżową.
Odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
Piecz w temperaturze 190 st. C przez 45-55 minut – chleb ma oddawać głuchy odgłos gdy w niego popukasz od spodu.
Studź na kratce do pieczenia. Krój dopiero gdy chleb całkowicie ostygnie.

 

Uwaga:

  • do chleba można dodać dowolne ziarna
  • zamiast mąki z amarantusa możesz użyć mąki owsianej lub jaglanej
  • mąkę ziemniaczaną możesz zastąpić mąką z tapioki
  • zamiast drożdży instant możesz użyć drożdży świeżych, ale zrób z nich rozczyn- wymieszaj z połową szklanki wody (tej z przepisu) i cukrem
  • chleb można posypać słonecznikiem lub sezamem zamiast mąką ryżową
Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • karmel-itka.blogspot.com

    super przepis – porywam.!

  • Przeczytałam Twój wpis i się uśmiechnęłam. Piekłam podobny, nawet nie wiedziałam, że wegański:) Jedyną różnicą jest to, że namaczasz siemię lniane, spróbuję następnym razem:)

  • bardzo podoba mi się ten chlebek, ale dysponuję tylko mąkami: ryżowa, ziemniaczana, jaglana, z ciecierzycy, i kukurydziana. innych nie mam możliwości kupić. jak myślisz, czy można by którąś zastąpić? w jakich proporcjach?

    • amarantusową i gryczaną zastąp jaglaną, taka sama ilość jak w przepisie :)

      • dziękuję za szybką odpowiedź! ;)

        • spoko ;) muszę wreszcie zrobić wpis o mąkach bezglutenowych, to by wszystkim ułatwiło życie ;) bo np. mąka kukurydziana, ziemniaczana czy z topinambura moga być używane zamiennie (podobna struktura i grubość), z kolei mąka ziemniaczana i ryżowa to zupełnie inne mąki- bałabym się je podmieniać, ryżowa jest taka piaskowa, gruboziarnista

          • no właśnie, jakie mąki można jakimi zastąpić. mieszkam za granicą i nie mam tu szans na dostanie wielu składników, tak jak powyższe: amarantowa, tapioki, owsiana, to rzeczy tutaj niespotykane ;) stąd muszę kombinować ;)

          • serio? a gdzie mieszkasz? ja myslałam że nasz rynek spożywczy jest zacofany ;)

          • W Turcji :) tu nawet sa problemy z dostaniem czegokolwiek jaglanego nie mowiac o np mleku kokosowym i innych tego typu produktach…

          • serio? wow, to ciekawe, nawet przez internet?

          • przez internet to z cudem znalazłam kaszę jaglaną i mąkę – właśnie wczoraj do mnie dotarła :) :)

          • to może zrobić Ci zakupy w PL i wyslać? :)

          • Dzięki, jeżdżę do Polski co kilka miesięcy i staram się ładować do walizki niezbędne produkty… :) gorzej jak coś wymyślę sobie „na zaraz” ;)

  • ulka

    drożdżw przy ksylitolu nie rosną !!!!!!