Kurczak z warzywami i ryżem

Czasem, gdy nie mam pomysłu na obiad do pracy, a nie chcę zamawiać na wynos lub jeść czegoś w stylu „zupka chińska”, przygotowuję sobie bardzo szybki obiad- Kurczaka z warzywami.
Rozmrażam kawałek piersi z kurczak (zwykle mam w zamrażalce), sprawdzam jakie warzywa mam w lodówce i co mogę jeszcze wykorzystać z kuchennych zapasów i zaczynam tworzyć.
No lubię takie obiady no. Szybko się je przygotowuje, a i moje wyrzuty sumienia, że niezdrowo się odżywiam są zagłuszone. Kurczak z warzywami to przecież zdrowy posiłek, podobno zbilansowany, no i co dla mnie najważniejsze sycący.
Niedawno się przekonałam, że jak zjem porcję mięsa na obiad to jestem dłużej syta, co wcześniej wydawało mi się kolejnym żywieniowym mitem. Zatem kurczaka z warzywami (różnymi warzywami) jeszcze nie raz tutaj zobaczycie, natomiast dziś zapraszam na Kurczaka z cukinią i marchewką.

Kurczak z warzywami

Bardzo podobne danie już robiłam i filmik z jego przygotowania możecie zobaczyć tutaj.

kurczak z warzywami

Kurczak z warzywami i ryżem
2 porcje

  • podwójna pierś z kurczaka
  • mała cukinia
  • 2 małe marchewki
  • czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • zioła prowansalskie, sól, pieprz, mielona wędzona papryka słodka
  • łyżeczka sosu sojowego
  • oliwa
  • łyżeczka soku z cytryny
  • ugotowany ryż do podania

Mięso kurczaka opłucz pod bieżącą wodą i natrzyj pieprzem, solą, ziołami prowansalskimi i papryką wędzoną. Dodatkowo skrop z sokiem z cytryny. Odstaw na ok. 15 minut.
W międzyczasie oczyść warzywa, umyj (cukinia, marchew) i obierz ze skórki (marchew, czosnek, cebula).
Cebulę pokrój w piórka, a cukinię, czosnek i marchewkę w plasterki lub półplasterki. Marchewkę możesz dodatkowo zblanszować by szybciej zmiękła.
Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę, dodaj czosnek, a po chwili marchew i cukinią. Posyp szczyptą pieprzu i ziół prowansalskich. Dodaj sos sojowy i wymieszaj. Duś pod przykryciem do momentu aż warzywa zmiękną, co jakiś czas zamieszaj.
Pierś z kurczaka obsmaż ze wszystkich stron na oliwie. Delikatnie zrumień. Możesz też ją usmażyć na patelni grillowej lub upiec.
Na talerze przełóż usmażone warzywa i mięso z kurczaka. Podawaj z ryżem.

Spodobał się wpis?
Podziel się.