Bigos – sprawdzony przepis

Jak myślę o kuchni polskiej to przed oczami pojawia mi się bigos!
Kapusta, suszone grzyby i dużo mięsa.
Mięsa w postaci szynki wieprzowej, kawałków kiełbasy i boczku.
Lubię też z żeberkami.

Bigos musi być tłusty, nie ma to tamto.

Choć nie ukrywam, że odchudzone wersje też lubię i jadam, ale taki typowy polski bigos, zwłaszcza na świątecznym stole, musi być bogaty w mięcho i grzybki. Taki jest naj naj!

bigos - sprawdzony przepis

 

Przyznaję się bez bicia, że w tym roku pierwszy raz robiłam bigos i chciałam podziękować wszystkim, którzy mi doradzali, a zwłaszcza Agnieszce, z przepisu której korzystałam :)

 

bigos - sprawdzony przepis

A Wy lubicie bigos? A może macie jakieś inne potrawy, które są dla Was typowo polskie?

 Polecam Wam ten bigos – sprawdzony przepis nie tylko przeze mnie.

Bigos jest bardzo mięsny, taki polski, tradycyjny. Zróbcie większa ilość i przechowajcie w zamrażalce. Potem tylko rozmrozicie w garnku kiedy tylko najdzie Was ochota. Warto zrobić jego większą ilość, bo nie ukrywajmy jego przygotowanie jest czasochłonne.

Bigos jest bardzo mięsny, taki polski, tradycyjny. Zróbcie większa ilość i przechowajcie w zamrażalce. Potem tylko rozmrozicie w garnku kiedy tylko najdzie Was ochota. Warto zrobić jego większą ilość, bo nie ukrywajmy jego przygotowanie jest czasochłonne.

Bigos na święta

  • 2 kg kiszonej kapusty
  • 1kg – 1,5 kg różnych gatunków mięsa, u mnie:
  • 0,5 kg wołowiny
  • 0,5 kg szynki wieprzowej
  • 250 g kiełbasy wędzonej jałowcowej
  • 200 g szynki wieprzowej wędzonej
  • 200 g wędzonego boczku w grubszych plastrach
  • 1duża cebula
  • 60 g suszonych grzybów
  • 150 ml wytrawnego czerwonego wina
  • 11 ziaren pieprzu
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 8 ziaren jałowca
  • 4 listki laurowe
  • łyżka miodu
  • sól i pieprz

Grzyby namocz w 200ml wody (wystarczy przez godzinę), ugotuj, odcedź (nie wylewaj wody z gotowania), a gdy wystygną pokrój na paski. Wodę z gotowania możesz przecedzić przez sitko jeśli pływają w niej zanieczyszczenia.

Kapustę posiekaj (jeśli jest bardzo słona, przepłucz ją pod bieżącą wodą i odciśnij), przełóż do garnka, wlej wywar z grzybów i gotuj na małym ogniu, mieszając co jakiś czas.

Wołowinę i szynkę wieprzową pokrój w kostkę i przesmaż na złoto na oleju, na sam koniec smażenia dopraw solą i pieprzem. Wrzuć do kapusty. Do garnka dodać ugotowane i pokrojone grzyby, ziarna pieprzu, ziela angielskiego, jałowca oraz listki laurowe. Duć na małym ogniu pod przykryciem około 1-1,5 godziny. Często mieszaj, ponieważ bigos lubi się przypalać.

Boczek i szynkę pokrój w kostkę, a kiełbasę w półplasterki. Na patelnię wrzuć boczek, a gdy wytopi się tłuszcz dodaj posiekaną cebulę, szynkę i kiełbasę. Gdy cebula się zeszkli dodaj do kapusty i wymieszaj.

Bigos dopraw solą, pieprzem i miodem. Wlej wino. Duś, co jakiś czas mieszając, kolejne 30-45 minut.

Boczek i szynkę pokroić w kostkę. Kiełbasę pokroić w półplasterki lub ćwiartki. Na patelni podsmażyć najpierw boczek, a gdy się wytopi tłuszcz, dodać drobno pokrojoną cebulę, szynkę i kiełbasę pokrojoną. Smażyć, aż cebula się zeszkli. Dodać do kapusty. Wymieszać.

źródło przepisu

Spodobał się wpis?
Podziel się.
  • Ach bigosik… pyszności ;-) :-)

    • a no pyszności pyszności :)

  • Pyszności, ja jeszcze dodaję suszone śliwki lub powidła, mniam.

    • no u mnie suszone owoce i powidła nie wchodzą w grę, rodzinka nie lubi

  • w ziemie marzą mi się tylko takie typowe, polskie dania:) ślinka mi cieknie na sma widok twojego bigosu!

    • zrób, naprawdę warto :)